El Grupo Excelencias le propone una nueva receta de cocina “Pescado Don Sebastián” del chef Roberto Mengana Santos del restaurante privado “El Gourmet”, ubicado en Calle 6ta #420, entre calle G y calle I, del reparto Sueño, en Santiago de Cuba.

 Ingredientes                                   
Filete de pescado         180 gramos                                            
Camarones                   60   gramos
Aceitunas                     4    gramos               
Jugo de Limón             4    Mls                                                  
Harina                         10  gramos
Pan Rallado                 20  gramos
Macedonia Verdura     60  gramos
Aceite                           50  gramos
Mantequilla                  15 gramos
Huevo                          1
Sal Pimentada               0,4  gramos
Jugo de Limón             4  Mls
Cangrejo                     1
 
Elaboración:
Aliñar el filete de pescado con la sal pimentada y el limón
Aglutinar el resto de los ingredientes en el centro del filete (aceitunas, camarones, vegetales) y clocarlos en el centro, cerrando la misma por los bordes dándole la forma redondeada
Escalfar las muelas de cangrejo
Empanar la pieza preparada según el orden, harina, huevo y pan rallado
Freír en abundante aceite a 180 grados por 20 minutos hasta lograr un dorado homogéneo
Colocar las muelas y las patas del cangrejo (los ojos podemos simularlos con dos semillas de calabazas fritas).