Receta de pescado de carne blanca cocido al vapor según el estilo de la cocina cantonesa, el fogón más popular en Occidente de la cocina china, muy saludable y liviana, ideal para quienes requieren una dieta bajas en calorías y grasas.
Ingredientes para 6 personas
700 gr de pescado blanco a elección
6 cebolletas
1 trozo de raíz fresca de jengibre de 1-2 cm
1 1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar
5 cucharas de aceite de cacahuete
1 cucharada de salsa de soja líquida
1 cucharada de salsa de soja espesa
Preparación: Corta las cebolletas en trozos de 4-5 cm, separando las partes blanca y verde. Corta cada trozo por la mitad a lo largo, y luego cada uno en fina juliana. Pela el jengibre y córtarlo en 6 rodajitas, luego en juliana, colocando uno encima de otro para facilitar el corte. Reserva las verduras.
Con el pescado limpio, colócalo encima de la vaporera y cuece por 10 a 20 minutos a fuego vivo. Cuando el pescado esté listo, rocíalo con la pizca de sal y azúcar. Mientras en una sartén con aceite de cacahuete, saltea por 30 segundos las cebolletas y el jenjibre, y retira.
Coloca encima del pescado el sofrito de las cebolletas y el jenjibre, rocía con las salsas de soja y sirve en la mesa.
