Elite Gourmet, El sello de calidad que promociona y defiende productos gourmet producidos en España, ha presentado su primera “Guía 2012. Productos españoles para una despensa gourmet”. Con prólogo de Ferrán Adriá, este libro recoge más de setenta recetas creadas por los mejores chefs de nuestro país y elaboradas con productos gourmet españoles, todos ellos certificados por el sello de calidad de Elite Gourmet.
De esta manera, la guía pretende elevar los productos españoles a la misma categoría que los chefs de nuestro país. Según Alejandra Ansón, directora general de Elite Gourmet: “Nuestros chefs son internacionalmente reconocidos y están entre los mejores a nivel mundial. Sin embargo, aún no hemos conseguido el mismo reconocimiento para las materias primas con las que son elaboradas nuestras recetas y en España contamos con productos de máxima calidad”.
En la presentación de la guía, Elite Gourmet ha contado con la presencia de una figura indispensable de la cocina de nuestro país, Ramón Freixa, quien también ha destacado la calidad de las materias primas españolas: “Los cocineros debemos ser los primeros embajadores de nuestros productos cuando salimos al extranjero”. Freixa ha colaborado de manera activa en el libro aportando dos recetas elaboradas con Cava Gran Torelló Brut Nature Gran Reserva, “A partir de un tomate para acompañar el Cava Gran Torelló” y “Butifarra de Tórtolas”. Durante la presentación de la Guía Elite Gourmet, Ramón Freixa afirmaba: “Este libro es un lujo, pero un lujo asequible, porque contiene los productos que constituyen una despensa diez”.
Junto a él han participado en la elaboración de esta guía otros reconocidos nombres de la cocina española como Quique Dacosta, Carme Ruscalleda, Jordi Roca, Hilario Arbelaitz, Víctor Arguinzoniz, Ángel León, Paco Morales, Dani García, Juanjo López o Paco Roncero.
Para terminar, Rafael Ansón, fundador del sello Elite Gourmet, ha destacado: “España ha conseguido situarse entre lo mejor de la cocina internacional. Tenemos los mejores productos en casi todos los aspectos, pero en relación calidad-precio son los mejores”.
La presentación ha tenido lugar en el Hotel Orfila, único hotel certificado por Relais&Châteaux de Madrid, el prestigioso sello de calidad de pequeños hoteles en el mundo. El cóctel con los productos Elite Gourmet que se ha ofrecido a los invitados ha corrido a cargo de Rafa Barral, chef del restaurante del Hotel Los Cinco Enebros (Robledo de Chavela, Madrid), hotel familiar en la sierra de Madrid que se ha postulado para entrar en la cuidada selección de Hoteles Relais&Châteaux.
Elite Gourmet, la promoción de la despensa española
A juicio de Rafael Ansón, presidente de la Academia Internacional de Gastronomía, “es el momento de trabajar para posicionar la imagen de los alimentos y bebidas españoles excelentes al nivel que les corresponde”. Ese es el objetivo del sello de calidad Elite Gourmet, un proyecto puesto en marcha por la Asociación Cultural sin ánimo de lucro del mismo nombre, certificando la calidad y excelencia de alimentos y bebidas gourmet de origen 100% español. Los productos que pertenecen a Elite Gourmet pueden definirse como los top en su categoría y pertenecen a alguna de las siguientes categorías (ahumados, caviar, conservas, ibéricos, quesos, postres, aceites de oliva, sal, cavas, vinos blancos, rosados y tintos, aguas, cervezas, destilados o zumos). Al tratar de reunir lo mejor de la despensa española para su promoción en España y en el exterior, Elite Gourmet es una iniciativa única en su género. Además, el sello reconoce la calidad, peculiaridad y características de los productos individuales, al margen de la empresa a la que pertenecen.
Elite Gourmet recuerda que, aunque la gastronomía española ya goza de gran prestigio gracias a sus cocineros y restaurantes, la imagen de los productos españoles en el exterior no se corresponde con la realidad del sector, ya que durante mucho tiempo se ha primado una exportación basada en la cantidad y no en la calidad. Ni siquiera los propios españoles son conscientes de la calidad de la despensa española, a excepción de alimentos muy concretos como el jamón ibérico de bellota. Por tanto, queda un largo camino para conseguir posicionar las bebidas y alimentos españoles al nivel que les corresponde.
Elite Gourmet quiere ser también una fuente imprescindible de información para el consumidor no sólo sobre cuáles son los mejores productos, sino también sobre las mejores maneras de consumirlos, ya que tan importante es saber elegir un buen producto como consumirlo en las condiciones ideales de temperatura, acompañado por los alimentos y bebidas adecuados… Así, en su web www.elitegourmet.es proporciona información detallada sobre estos productos, su elaboración y sus propiedades nutricionales, así como consejos sobre su consumo.
