El salón Internacional de la alimentación fuera del hogar es uno de los grandes motores de Alimentaria. Además de ser un punto de encuentro de referencia para los profesionales, Restaurama quiere ser un centro de negocio, formación, información y eventos potenciando la vertiente más práctica que permita a los profesionales mejorar la gestión de sus negocios.
El salón, que volverá a Barcelona entre el 26 y el 29 de marzo de 2012 en el marco de Alimentaria, confirma su proyección internacional con la presencia de Japón por primera vez.
Restaurama volverá a ser el principal punto de encuentro y un centro de negocios para el canal Horeca. El salón que reunirá a cerca de 300 empresas ya tiene ocupada el 85% de la superficie de 7.000 m2. Restaurama, que ha confirmado la presencia de las principales firmas españolas, está captando el interés de expositores de países como Japón, Ecuador, China, Bahrain o Croacia.
Por primera vez el país nipón estará presente en Alimentaria y lo hará desembarcando en Restaurama, debido a la importancia mundial de la cocina japonesa en los ámbitos de la gastronomía y la restauración. Japón dispondrá de un pabellón propio que acogerá empresas y asociaciones como Itoku Foods o Fukukoa Chamber of Commerce and Industry, entre otras. Además, el grueso de la presencia internacional en Restaurama recaerá en Francia, Alemania, Italia, Bélgica y Holanda.
La expectación del sector por Restaurama continúa creciendo pese a la crisis. El salón contará por primera vez con firmas de la talla de Hostelshop, Cooking Systems, Cotorni Caloland o Segafredo Zanetti mientras que otras de las grandes como Ingapan, Nestlé, Unilever, Garda Import, Sole Graells, Comercial CBG, Gedesco, Ilpra Systems, IllyCaffe, Caviar Investment, Mammafiore o Manitowoc volverán a estar presentes en Restaurama. Entre las marcas internacionales a destacar están Robot Coupé, Bridor, Euralis (Rougié), Menu o Erlenbacher.
En su séptima edición, Restaurama volverá a constatar su solidez y eficacia como centro de negocios y como aparador de los productos más innovadores en sectores como la panadería, pastelería y heladería, además del canal HORECA. Además, el salón está trabajando con el Forum Cultural del Café y Pizzanet para la creación de dos nuevos pabellones dedicados al café y a la pizza, que agruparan empresas y actividades relacionadas con estos sectores, y está diseñando una nueva zona donde se mostrará lo más nuevo en el mundo de la coctelería.
Food Service Experience & Trends
La gran apuesta de Restaurama 2012 es ofrecer información, formación y eventos de aplicación práctica para dar soluciones globales a las nuevas necesidades del perfil de restaurador actual. Con la gastronomía como bandera, les actividades paralelas son uno de los puntos fuertes del salón.
En esta edición, el Food Service Experience & Trends será la gran novedad y se celebrará en paralelo al Congreso Internacional de Gastronomía – BCNVanguardia y al Concurso Cocinero del Año. Será un espacio de 400 m2 diseñado para los profesionales del canal HORECA muy dinámico donde se irán sucediendo los show-cookings, los talleres, las degustaciones y las conferencias, todo ello abierto al público.
El nuevo espacio constará de tres auditorios donde las grandes marcas del sector Foodservice presentarán sus últimas novedades, las empresas extranjeras mostraran las tendencias culinarias de otros países y se realizaran demostraciones de las últimas novedades en alimentos de IV y V gama.
Ilpra Systems España dinamizará el espacio dedicado a las últimas tecnologías para IV y V gama.
A través de conferencias diarias temáticas y degustaciones, elaboradores de prestigio darán a conocer las últimas soluciones en maquinaria y en envases para la elaboración y la preparación de estos productos. “Alimentaria 2012 patrocinará la difusión de las últimas tecnologías todavía desconocidas, aplicadas a la restauración y a las industrias de agroalimentación”, destaca Fernando Abadia, gerente de Ilpra Systems España.
“El sector sigue muy aferrado a los sistemas tradicionales de elaboración. Necesitamos unos empresarios de mentalidad abierta y unos jefes de cocina con entusiasmo, ilusión y medios que reciban entrenamiento. Así podremos acabar con el rechazo hacia los nuevos sistemas”, sostiene Abadia.
Las sesiones diarias que se impartirán en este auditorio especializado en IV y V gama abordaran cuestiones cómo el valor añadido a las carnes, pescados, verduras y frutas; la seguridad alimentaria; la maquinaria, los envases y films para la IV y V gama; como alagar la vida útil de los alimentos mediante absorbedoras de oxigeno; los tiempos de conservación según la tecnología aplicada, la cocina de ensamblaje o ejemplos de alimentos procesados con nuevas tecnologías que ya se comercializan en Europa y USA.
Un comité cercano
El comité de Restaurama se acerca más al sector con un comité técnico presidido por Antoni Llorens, presidente y director general de Serunión, y compuesto por Àngels Solans, directora general de Unilever Foodsolutions España; Fernando Abadía, gerente de Ilpra Systems España; Vicenç Bosch, director de Marketing y ventas para España de Foodservice Gallina Blanca Star; Patricia Fernández, responsable de Canal Horeca de AECOC; Ignasi Ferrer, director general de The Eat Out Group; Pedro Martínez, director corporativo de Compras de NH Hoteles; Miguel Nigorra, director general de Cremonini Rail Ibérica; Veremundo Rada, presidente de Caterdata; Joaquim Ros, director de Mercados y Promoción de Mercabarna; José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería; Massimo Saggese, director general de Illycafee Espresso Ibérica; Mariano Usón, director general de Davigel España; y Jordi Vila de Uve Solutions.
