Perfecta para asegurarse un adecuado maridaje de las carnes con el vino tinto que se use en su preparación.
Ingredientes:
1Cebolla grande cortada en trozos pequeños
1 Zanahoria cortada
2 dientes de ajo majados
1/2 litro de vino tinto
1 pizca de azúcar
1/2 taza de salsa demiglace
100 gr. de mantequilla
Preparación: Coloque 50 gr. de mantequilla en una sartén y añada la cebolla, zanahoria y el ajo. Fondee hasta que todos los ingredientes estén blandos y un poquito dorados. Añada el vino tinto y redúzcalo a un tercio de su volumen. Agregue la demiglace, deje cocer por espacio de 20 minutos. Pase por el colador y añada 50 gr. de mantequilla, sin dejar de remover. Es perfecta para las carnes.
