China, Japón e India son los países que presentan mayores oportunidades para crecer en un sector, con una situación de sobre-producción en España (1.610.000 Tan), con caídas del consumo interno del aceite de oliva (-4% en 2011), y unas exportaciones que dan síntomas de agotamiento.
Mueloliva considera que nada se puede hacer para salir de esta situación con fórmulas tradicionales. Este II Observatorio sobre el Aceite de Oliva, desarrollado por MyObserver, saca a la luz tres factores básicos de creación de valor añadido que aspiran a mejorar la delicada situación que vive el sector olivarero: salud, conocimiento y origen.Un estudio que nació de la apuesta de uno de los sectores de mayor peso en la agricultura española por la reinvención de la manera de comercializar su producto en la nueva era digital.
Este detallado análisis comprende casi 5.000 web analizadas, de donde se extraen más de un millón de menciones a términos relacionados con el Aceite de Oliva Virgen y Virgen Extra.
1. La Salud, un activo básico para el Virgen Extra.
Sobre esta base, destaca la creciente asociación que hace la sociedad entre el aceite y sus propiedades beneficiosas para la salud. El 30,09% de los consumidores lo asocian a salud de forma genérica.
Una gran parte de los españoles considera que el aceite tiene un efecto benefactor para el tratamiento y la prevención de enfermedades como el colesterol (28%), los riesgos cardiovasculares (22,9%), el cáncer (12,3%) o la diabetes (4,1%).
2. El aceite de oliva sigue siendo la asignatura pendiente de los españoles.
El conocimiento del producto surge como uno de los factores clave a trabajar por el sector para dotar al aceite de oliva de una mayor y mejor competitividad. No en vano, el análisis detallado de los datos permite la extracción de diferentes aspectos en los que mejorar, destacando, principalmente, el desconocimiento del tipo de aceite al que se hace referencia en cada momento. En este sentido, el 38, 26%de los españoles habla de un modo genérico del aceite de oliva, sin especificar si se trata de Aceite de Oliva Virgen o de Aceite de Oliva Virgen Extra. En segundo lugar, se posiciona el Aceite de Oliva Virgen con un 35,06% de menciones, factor que refleja la tendencia del mercado hacia un segmento que ha experimentado importantes crecimientos en sus ventas superiores al 200% durante el año 2011. Este incremento lleva aparejado, como contrapartida, un descenso del 12,47% en las adquisiciones del Aceite de Oliva Virgen Extra, que ocupa el tercer lugar (26,51%) de conocimiento en la Red.
En cuanto al tipo de aceituna, más del 42% de los comentarios hacen referencia al tipo mixta, sin especificar la variedad de la que se trata. Una cifra que se asocia, también, a la falta de conocimiento de los modelos de aceituna que conforman los diferentes aceites. No en vano, la aceituna determina la calidad y sabor de un Aceite de Oliva Virgen Extra. Sobre esta base, el tipo de aceituna más popular es la Picual (19,51%), seguida de la Arbequina (18%), la Hojiblanca (10%) y Cornicabra (3,98%).
Conviene resaltar también el hecho de que sólo un 3,37% de los españoles posee un entendimiento profundo del aceite de oliva en cuanto a sus atributos, tipos de aceituna, procedencia o proceso de producción. Un dato que supone una mínima evolución con respecto a 2011 (3,25%), y que contrasta con el hecho de que una gran parte de la sociedad española manifiesta un creciente interés por la cultura del aceite. Dato que se refuerza con el hecho de que el 92’93% de los comentarios vertidos en Internet manifiestan un interés creciente por la cultura del aceite de oliva.
3. La procedencia del aceite, clave para la diferenciación.
Si atendemos a la popularidad de las Denominaciones de Origen, Priego de Córdoba encabeza el Top 5seguido de Baena, Sierra de Cazorla, Estepa y Siruana. No en vano, Priego de Córdoba ha experimentado un importante incremento en este campo, liderando el ranking con un 11,19%. Las cinco denominaciones mencionadas más Antequera acaparan el 50% de los comentarios e informaciones relacionadas con las Denominaciones de Origen. Los aceites procedentes de Andalucía son los que más repercusión tienen, encabezados por Jaén (52%) y Córdoba (11%).
En este sentido, conviene resaltar que, para la mayoría de los españoles, el Aceite de Oliva Virgen Extra se asocia, fundamentalmente, a los conceptos de origen y tradición (13,65%), o la excelencia en su proceso de producción y extracción. En cuanto a los atributos positivos que más valoran en el aceite están el sabor (32%), el aroma (27%) y el gusto (17%), que sea picante (52%) y amargo (47%).
4. ¿Dónde compramos el aceite?
Los españoles continúan siendo tradicionales a la hora de adquirir aceite. Así, el 71,33% de las compras que se ejecutan en España se realizan exclusivamente a través de canales físicos como tiendas, grandes superficies o supermercados. No obstante, se aprecia un aumento progresivo en los consumidores que reconocen haber adquirido este producto en algún momento por Internet pasado de un 22% a un 28%. Un dato que refleja un progresivo cambio en los hábitos de compra del consumidor español
Además, a la hora de adquirir Aceite de Oliva Virgen Extra por la Red, el precio pierde fuerza con respecto a otros criterios como la calidad o el uso/cocina. Así, menos de un 4% de los usuarios considera básico el precio en las compras de este artículo en la Red.
Mueloliva es una empresa familiar productora y comercializadora de aceite cuyas almazaras están situadas en la Subbética Cordobesa. Desde 1998, su mejor producto, Venta del Barón, englobado bajo la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, ha recibido más de 60 premios en 8 países distintos, entre los que destacan el otorgado por el Ministerio de Agricultura, como Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España en la categoría de frutados verdes amargos y el otorgado por el COI al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del mundo en la categoría de frutados verdes medios.
La compañía lleva más de 70 años comercializando aceite y cuenta con un sistema único que le permite la extracción del aceite sin la aportación de calor o agua al proceso, permitiendo mantener todos y cada uno de sus atributos. Tiene un volumen anual de operaciones de 45 millones de euros y actualmente comercializa sus productos en España, EEUU, Canadá, Centro América, Sudamérica, UE, Golfo Pérsico y Japón.
En su conjunto la DO de Priego de Córdoba ha recibido casi 500 premios a nivel nacional e internacional, el primer premio a la calidad del aceite recibido por una almazara de Priego fue en 1912. El obtener aceite de calidad no es flor de un día, ni una moda; es una actitud arraigada en las almazaras de la Comarca desde hace un siglo.
