Siete cocineros españoles figuran en la relación de las 100 mejores promesas de la gastronomía internacional, seleccionados por diez maestros de la cocina de fama mundial, entre ellos Ferran Adrià, y recogidos en el libro canónico "COCO".
Además de Adrià, han participado en esta selección Mario Batali (Nueva York), Shannon Bennett (Melburne), Alain Ducasse (Mónaco), Fergus Henderson (Londres), Yoshihiro Murata (Kioto), Gordon Ramsay (Londres), Rene Redzepi (Copenhague), Alice Walters (San Francisco) y Jacky Yu (Wanchai).
Publicado por Phaidon, "COCO" incluye un estudio global de los talentos culinarios seleccionados y sus respectivos restaurantes, así como una receta de cada uno de ellos, y describe las tendencias futuras en la gastronomía, señala la agencia Efe.
La publicación recoge representantes de cocinas de todo el mundo y de la más diversa tipología, desde un chef con 3 estrellas Michelin (Clare Smyth), hasta un productor de helados independiente (Kitty Travers) o una simple trattoria.
De los siete cocineros españoles incluidos en esta selección tres trabajan en restaurantes vascos (Víctor Arguinzoniz, Eneko Atxa y Ricardo Pérez), uno en Barcelona (Albert Raurich), uno en Marbella (Dani García), uno en Asturias (Marcos Morán) y uno en París (Alberto Herráiz).
"COCO" sigue la estela de las series Cream de Phaidon Press, en las que diez de los especialistas mundiales más respetados escogen a 10 de sus mejores artistas del momento, un concepto que había hecho con la arquitectura, la fotografía, la moda y el diseño y que ahora se amplía a la gastronomía.
La editora de Phaidom, Emilia Terragni, ha dicho a Efe que "COCO" nace con voluntad de publicación periódica, "si no cada año, sí cada cierto tiempo, que sirva para presentar una fotografía de hacia dónde va la gastronomía internacional". EFE
