En la edición pasada de Excelencias Gourmet hablabamos de la importancia de cortar bien el pollo para aprovecharlo al máximo, y una de las recomendaciones que dábamos era la de preparar supremas de pollo, especies de filetes, que siempre son del agrado de todos. Esta vez les traemos una receta muy rica de estas supremas que espero aprovechen...
Ingredientes600
Seis trozos de pollo deshuesado
Dos huevos
Tres cucharadas de queso parmesano rallado
Pan rallado
Mantequilla
Aceite
Sal y pimienta
Preparación: Golpear un poco los trozos de pollo con un mazo de cocina para que tengan un grosor parejo. Pasar por pan rallado el pollo, presionando para que se adhiera y queden bien cubiertos. En un tazón batir ligeramente los huevos con el queso parmesano rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Calentar en una sartén mantequilla y aceite en partes iguales. Pasar las supremas por el huevo batido y freírlas en la sartén. Una vez que estén cocidas y doradas por ambos lados, colocar unos segundos sobre papel absorbente o papel toalla para eliminar en exceso de grasa. Servir con una ensalada fresca y papas sancochadas.
