Tostones rellenos
3 plátanos verdes
174 g de camarones enteros
Aceite
Sal
Preparación: Pele y pique los plátanos en trozos de 3 cm. Échelos en una sartén y agregue aceite hasta cubrirlos. Ponga la sartén a fuego medio y cuando los plátanos estén dorados sáquelos. Póngalos sobre papel para que este absorba la grasa y aplaste los plátanos con la mano. Hágale un hueco en el centro (sin dañar el plátano). Pochar los camarones en agua con zumo de limón y sal. Cuando estén cocidos, cortar en pequeñas porciones y reservar para el relleno, el cual colocaremos en el centro del plátano. Luego de rellenarlos todos páselos por el aceite caliente. Sáquelos según vayan dorándose. Polvoree sal a gusto. Deben servirse calientes. También pueden usarse otros rellenos como jamón y queso, vegetales, o ropa vieja. Para la ropa vieja se utiliza un trozo de carne de res, cebollas, ají, pizca de sal, pimienta y salsa de tomates. Se cuece la carne en agua con un trozo de cebolla y otro de ají; se saca y se deshilacha, se corta la cebolla y el ají en tiras finas (corte juliana) y se saltean con las hebras de la carne en un poco de aceite, agregándole la salsa de tomate y un poco del caldo resultante de la carne hervida.
