Cerca de un tercio de los alimentos que se producen cada año en el mundo para el consumo humano –aproximadamente 1,300 millones de toneladas– se pierden o desperdician, según el informe Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo, que fue encargado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) al Instituto de Alimentos y Biotecnología (SIK) de Suecia .
Cada año, los consumidores en los países ricos desperdician prácticamente la misma cantidad de alimentos (222 millones de toneladas) que la totalidad de la producción alimentaria neta de África subsahariana (230 millones de toneladas).
Las frutas y hortalizas, además de las raíces y tubérculos, son los alimentos con la tasa más alta de desaprovechamiento.
La cantidad de alimentos que se pierde o desperdicia cada año equivale a más de la mitad de la cosecha mundial de cereales (2,300 millones de toneladas en 2009/2010).
