50 Mejores Restaurantes de América Latina 2017

Este 25 de octubre tuvo lugar en Bogotá Colombia, la gala de presentación de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2017, lista que reconoce aquellos restaurantes que destacan por su comida, servicio y experiencia global.

Una vez más la gastronomía peruana tiene motivos para celebrar pues el Restaurante Maido de Mitsuharu Tsumura de la ciudad de Lima ha sido galardonado como el Mejor Restaurante de América Latina 2017, consolidando al país como potencia gastronómica de la región y a nivel internacional. Durante las cinco ediciones que ha tenido la lista de mejores restaurantes de América Latina, un restaurante peruano ha sido el que la ha liderado. En la primera edición, en 2013, la primera posición la ocupó el Restaurante Astrid y Gastón, el Restaurante Central ha liderado esta lista los años 2014, 2015 y 2016, y ahora Maido en 2017.

El ganador de esta edición el año pasado ocupaba la segunda posición de la lista y durante las dos ediciones anteriores había ido ascendiendo en la clasificación. "El restaurante supervisado por el chef ejecutivo Mitsuharu Tsumura ha triunfado con su cocina Nikkei, fusionando influencias japonesas y peruanas en menús de degustación como el Nikkei Experience de 16 platos", destacaron los organizadores en un comunicado.

En segundo lugar, se posiciona el Restaurante Central del chef Virgilio Martínez, en tercera posición aparece el Restaurante D.O.M de Alex Atala, que mantiene el mismo puesto que el año pasado, el cuarto lugar lo ocupa el Restaurante Pujol de Enrique Olvera y Francisco Ibáñez que logra escalar una posición, y en quinto lugar se clasifica el Restaurante Boragó de Rodolfo Guzmán, que cae una posición con respecto a la clasificación del año pasado.

Aparece en la posición sexta de la lista el Restaurante Quintonil de Jorge Vallejo, manteniendo la misma clasificación que en las dos últimas ediciones de la lista. El Restaurante Astrid y Gastón de Gastón Acurio se clasifica en séptimo lugar, manteniendo también la misma posición en el ranking, clasificado en octava posición aparece el Restaurante A Casa do Porco del chef Jefferson Rueda, este establecimiento que ha protagonizado una gran escalada, ya que el año pasado estaba en la posición 24.

Clasificado en novena posición aparece el Restaurante Maní de Helena Rizzo y Daniel Redondo, que cae un puesto con respecto a la pasada edición, y completando este top ten está el Restaurante Tegui de Germán Martitegui, que también ha bajado una posición.

México es el país con más representantes de la lista, con 13 restaurantes, seguido de Perú, con diez; Argentina, con nueve, y Brasil, con ocho.

Chile tiene cuatro, Colombia tres, mientras que Bolivia, Panamá y Uruguay terminaron con un representante entre los mejores restaurantes latinoamericanos.

Si realizamos una comparativa con la lista del año pasado podemos ver que se han producido muchos movimientos, sobre todo en las últimas posiciones, hay diez nuevas entradas y reentradas, y también han desaparecido varios nombres de esta clasificación, por ejemplo, los restaurantes La Cabrera, Dulce Patria, Criterión, Roberta Sudbrack, etc.

Los debutantes en la lista fueron Alcalde (México); Restaurante 040 (Chile); Villanos en Bermudas (Colombia); Esquina Mocotó (Brasil); La Docena Oyster Bar & Grill (México); Amaz (Perú), así como Crizia, Proper y Mishiguene, de Argentina.

Además de la presentación de la lista, durante la ceremonia se presentaron una serie de premios especiales otorgados a restaurantes y chefs:

- Saiko Izawa, de A Casa do Porco en São Paulo, recibió el premio de Latin America’s Best Pastry Chef 2017, reconociendo sus creativos postres japoneses y de inspiración brasileña.

- El premio Chefs’ Choice 2017, fue entregado a Germán Martitegui, chef-propietario de Tegui en Buenos Aires. Este premio es un reconocimiento para chefs, por chefs.

- Astrid y Gastón en Lima, Perú recibió el premio The Art of Hospitality, un premio que reconoce la excelencia y el mejor servicio de un restaurante.

- El premio Highest New Entry 2017, se lo llevó el Alcalde en Guadalajara, México, quien entró a la lista en el número 36 después de ganar el premio One To Watch en 2016.

- Harry Sasson de Bogotá, Colombia ganó el premio Highest Climber Award, después de subir 23 lugares posicionándose en el puesto 17. El restaurante también se llevó a casa el título de El Mejor Restaurante en Colombia, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna.

- Guillermo González Beristáin fue el ganador del premio The Diners Club Lifetime Achievement 2017 en reconocimiento a sus más de 25 años de trabajo como chef y restaurantero en Grupo Pangea de Monterrey, México.

- El premio One To Watch, el cual se entrega a un restaurante que probablemente entre a la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants en el futuro, fue entregado a Oro en Rio de Janeiro, Brasil, liderado por el chef Felipe Bronze.

- Leonor Espinosa, chef-propietario de los restaurantes Leo y Misia en Bogotá, fue galardonada con el premio de Latin America’s Best Chef 2017, un prestigioso reconocimiento que anteriormente se entregó a Kamilla Seidler, Roberta Sudbrack, Elena Reygadas y Helena Rizzo.

"La mujer ha sido poco reconocida, pero hoy día, sin tratarse de un intercambio de roles, estamos rompiendo paradigmas", afirmó Espinosa en un breve discurso, e invitó a abrazar estos premios como una forma de "reconocer a aquellas mujeres verdaderamente defensoras de la igualdad o que logran ser inspiradoras para el cambio".

El conteo de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina comenzó en el 2013 en Lima, con el respaldo de la prestigiosa lista mundial –The 50 World Best Restaurants– fundada en Londres en el 2002 y puso a la región en los mapas del turismo gastronómico. Recordemos que la lista es una instantánea de las opiniones y experiencias de 252 expertos de la industria de restaurantes en Latinoamérica. Es un punto de referencia gastronómico mundialmente reconocido, que muestra las principales tendencias y destaca a grandes restaurantes de todos los rincones de la región.

Como habíamos mencionado Lima fue anfitriona de este evento en 2013 y 2014, que después se trasladó, entre 2015 y 2016, a Ciudad de México. Bogotá repetirá como sede el próximo año.

A continuación, ofrecemos la lista completa de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2017: