Durante los tres días que duró el evento (del 30 de agosto al 1ro de septiembre) se demostró, sin dudas, que es el epicentro de la industria de la hospitalidad en México y América Latina .
En esta, la edición número 38 que tuvo lugar en el centro de exposiciones Citibanamex, acudieron más de 450 expositores y cerca de 15,000 compradores, de ahí que se hable de lleno total.
Pero esta, la de 2023, se convirtió también en la edición de las primeras veces. Se hizo el debut de una amplia oferta vitivinícola y gastronómica, así como innovadoras experiencias interactivas entre expositores, compradores y visitantes. Todo esto tuvo lugar en espacios como el Pabellón del Bar y El escenario.
El primero de los antes mencionados, estuvo presentado por la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados CANIRAC. Ahí los visitantes degustaron de varias catas de vinos de distintas regiones del país y pudieron disfrutar la mejor oferta de bebidas. Estuvieron representadas 16 bodegas vitivinícolas del país y durante los 3 días catas se pudo probar los excelentes vinos mexicanos. Se desarrollaron además presentaciones de enólogos, sommeliers y expertos en bebidas y mixología, que explicaron a detalle la gran oferta vinícola de nuestro país y ofrecieron catas de las distintas bodegas y sus mejores etiquetas.
Mientras, que en el segundo, se desarrollaron varias experiencias gastronómicas con chefs nacionales e internacionales, en las que hubo una participación directa y activa de los asistentes.
En este espacio, tuvo lugar la presentación que llevó a cabo el Chef Jorge Orozco, Embajador de la Cocina Prehispánica y Tradicional de México, quien habló sobre la gastronomía mexicana, la cual dijo está de moda en todo el mundo y los mexicanos deben presumir, apreciar y disfrutar.
En ese nuevo formato de presentación de Abastur, el chef Orozco describió los ingredientes que conforman los platillos de la cocina prehispánica como son los escarabajos, la chicatana, los gusanos de maguey, entre otros, e invitó al público asistenta a probar escorpiones, acompañados de un caballito de tequila Cofradía.
“El verdadero tesoro de la gastronomía mexicana son nuestras cocineras tradicionales, y aunque muchos chefs se enojan, lo que yo les digo es que quien cocina mejor en México son las mujeres. Porque las mujeres traen su ADN, o su chip integrado, y hacen maravillas con la gastronomía”.
En el marco de este evento y coincidiendo con el 3er Festival Internacional del Chile en Nogada, los Chefs Jorge Orozco, Raúl Mendiola, Jorge Woolrich y Gina Quesada, llevaron a cabo una Clase Magistral y degustación donde el Chile en Nogada fue maridado con mezcal Boyero de Puebla, así como Tequila Campo Azul del estado de Jalisco.
