El Aceite de Madrid consiguió el reconocimiento europeo como Denominación de Origen Protegida (DOP), según ha sido publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea la pasada semana.
La DOP tiene como objetivo proteger las denominaciones de productos específicos y promover sus características únicas vinculadas al hacer tradicional y al origen geográfico.
Hasta ahora, el Aceite de Madrid tenía un reconocimiento regional, amparado por la figura de calidad diferenciada de Marca de Garantía, que reconocía a nivel regional un aceite de oliva virgen extra obtenido por procedimientos mecánicos, con una acidez máxima de 0.8 grados de ácido oleico.
El Aceite de Madrid DOP es un multivarietal que puede estar compuesto por las variedades de aceituna Cornicabra, Castellana y Manzanilla Cacereña (mayoritarias), presentes como mínimo en un 80% en los olivares identificados en la descripción geográfica, y las variedades minoritarias autóctonas Carrasqueña, Gordal, Asperilla y Redondilla, cuyo conjunto no superará el 20% del aceite de oliva virgen extra obtenido.
La producción media anual del Aceite de Madrid DOP está entre los 4 y los 6.5 millones de kilos. La zona de producción del Aceite de Madrid DOP se sitúa al sureste de la Comunidad de Madrid, comprendiendo un total de 38 municipios de diversas comarcas, como la Cuenca de Henares, la Comarca de Las Vegas y la Cuenca del Sur, entre otros.
El Aceite de Madrid lo elaboran 18 almazaras, siete de ellas sólo producen aceite ecológico. Cumple con los atributos de frutado, amargo y picante precisos, con un perfil sensorial con intensidades de moderadas a altas.
El reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida permitirá la promoción y difusión de este producto de alta calidad a nivel europeo y mundial.
