En el contexto de la Feria Internacional de Turismo, FITUR 2018, se ha dado a conocer la receta ganadora de la III edición del concurso Reto Moringa 2017. El anuncio se ha realizado en el stand de Paraguay, con el auspicio del Ministerio de Turismo de Paraguay (Senatur) y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
El acto en el que se ha dado a conocer la receta ganadora del Reto Moringa 2017 ha sido introducido por Marcela Bacigalupo, Ministra de Turismo del Paraguay, quién ha expresado su satisfacción por participar de esta iniciativa fundamentada en la Moringa, “elemento de la naturaleza paraguaya que va cobrando una identidad y un protagonismo en la nutrición y en la sostenibilidad del medio ambiente”.
En representación de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Antonella Ruggiero, Secretaria General, ha resaltado que “la Academia apoya el patrimonio gastronómico de nuestros pueblos, por lo que respaldamos el Proyecto Yguá. Es maravilloso que se recuperen y se den a conocer ingredientes tan ancestrales como la Moringa. Nuestro presidente, Rafael Ansón, es un gran promotor de este capital gastronómico”.
María del Carmen Figueras, Directora de Moringa Guaraní, empresa promotora del Reto Moringa, ha puesto de realce que la Moringa Yguá está certificada como biodinámica, lo cual “es un plus para el valor nutricional de la Moringa que producimos en Pirareta, ya que las técnicas biodinámicas consiguen poner en valor todo el enorme potencial de la especie”.
Un total de 103 recetas han sido incluidas en este Reto Moringa. Según Teresa Valero, “la participación, tan variada, ha probado lo que ya sabíamos: que la Moringa puede utilizarse fructíferamente en todos los grupos de alimentos; bien rebozada, en la salsa, como caldo para cocer, espolvoreada, como decoración, etc.”. “Es algo que queríamos resaltar y tener en cuenta para los próximos retos”, ha concluido.
"Las técnicas biodinámicas consiguen poner en valor todo el enorme potencial de la Moringa Yguá.”
La perspectiva nutricional expuesta por Teresa Valero ha sido complementada desde el punto por la periodista gastronómica Alejandra Feldman, que también ha incidido en cómo los participantes han ampliado sustancialmente los modos de aplicación de la Moringa, que en los anteriores 2 Retos habían sido más limitados.
“Ha sido muy difícil muy difícil elegir la receta ganadora, pues ha habido un gran aumento de la versatilidad, en la integración en la dieta cotidiana, que es lo que queríamos.”, ha añadido Alejandra Feldman.
La receta ganadora ha sido las Barritas energéticas de Moringa, presentada por Montse Toledo y ha resultado premiada con 1.000€.
Su compendio de potencial nutricional, funcionalidad y cotidianeidad han convencido al Jurado de esta III edición del Reto Moringa, compuesto por Rafael Ansón, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía; Teresa Valero, Directora de Información y Divulgación Científica en la Fundación Española de la Nutrición; Alejandra Feldman, Periodista gastronómica; María Marte, Chef dos estrellas Michelin del Club Allard, y Elisa Escorihuela, Nutricionista fundadora de Nutt – Consejo Nutricional.
Barritas energéticas de Moringa, receta ganadora de Reto Moringa 2017
Esta receta incorpora Moringa oleifera tanto en forma infusionada, con el uso de hojas, como también en polvo. Su preparación ha sido reposada en frío, para mantener todos sus micronutrientes, y armonizada con otros ingredientes saludables, como miel de manuka y anacardos, para resultar en un práctico combinado de energía natural que aglutina proteína vegetal completa, carbohidratos, vitaminas, minerales y grasas saludables.
Yguá Moringa agradece a todos los participantes en el #RetoMoringa2017 la gran calidad, creatividad y dedicación que han mostrado en sus propuesta de aplicación de la Moringa oleífera, conocida como “árbol de la vida”, y los emplaza a la siguiente edición, el IV Reto Moringa.
En la edición anterior del concurso Reto Moringa 2016 la receta ganadora que también se dió a conocer en el Stand de Paraguay en la Feria Internacional de Turismo de Madrid, FITUR 2017 fue Morinpizza Alma, una pizza con moringa. Las recetas enviadas por los participantes de ese año se incluyeron en el I Recetario Moringa.
Fuente: Yguá Moringa
