En la foto: presidente de honor de la ACC, José Rafa Malém y Eddis Naranjo, actual Presidente de la ACC durante la presentación de a ponencia en el marco del X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet
La Asociación de Cantineros de Cuba (ACC) celebra casi un siglo de creada, en ese tiempo han sido múltiples los logros, sin dudas uno de los más reconocidos fue la declaración de La Habana como Capital Iberoamericana de la Coctelería, en 2018.
El presidente de honor de la ACC, José Rafa Malém, en el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, recordó al legado de Facundo Bacardí, que además de vincularse directamente con la historia de la isla, creó que el ron que hoy tiene al país en la cima del mundo.
Se refirió también a Constantino Ribalaigua, considerado el padre de la cantina cubana, por crear siete cocteles famosos a nivel mundial, y cinco de ellos sobresalen entre los icónicos de Cuba.
Agregó que gracias a esas dos figuras, el país caribeño tiene una amplia cultura coctelera. La coctelería en Cuba surge a finales del siglo XIX, pero no es hasta principios del siglo XX que alcanza su mayor esplendor.
Algunos de los grandes tragos de la historia de la coctelería mundial, como el Daiquirí, el Cuba Libre o el Mojito, encuentran en la capital cubana su escenario más reconocido. En este sentido, dijo que la isla ha sabido posicionarse en el más alto nivel de la coctelería mundial, especialmente con esas tres bebidas con base en el destilado nacional por excelencia: el ron.
El ron ligero cubano, detalló, es un destilado que está en correspondencia de calidad-precio para la preparación de cocteles que sean accesibles, con el 7 Años, como protagonista para la preparación de estas bebidas.
En el origen del mundo del cóctel, La Habana tiene, desde luego, un lugar relevante. La capital cubana es una ciudad con una gran personalidad gastronómica, donde podemos encontrar las costumbres culinarias más tradicionales y otras propuestas realmente innovadoras.
Lo más destacable es que no se ha detenido en las bebidas más clásicas, sino que los nuevos cantineros siguen derrochando una creatividad inigualable y demostrando que están a la altura de las tendencias más actuales.
En el arte de la coctelería encontramos un universo de sabores, aromas y sensaciones que vale la pena preservar y promocionar. Los cócteles, por tanto, deben entenderse como un elemento más de la gastronomía y de la cultura de un país.
El Club de Cantineros de la República de Cuba fue fundado oficialmente en La Habana el 27 de junio de 1924. Este club constituye la asociación más antigua del gremio de los cantineros de un país del que se tenga registros oficiales en el mundo.
Por su parte, Eddis Naranjo, actual Presidente de la ACC, agradeció la realización de este evento.
Este Seminario llega en el momento que más lo necesitamos. Va a abrirnos hacia el mundo como siempre lo ha hecho y a través de Excelencias nos permite capacitarnos, prepararnos, presentarnos ante el mundo, y más en estos momentos con la situación que atravesamos.
