El cocinero madrileño, Carlos Griffo, se alzó el pasado domingo 7 de mayo con el título de ‘Arrocero del Futuro 2023’ y con los 2.000 euros en metálico de premio. Su receta de arroz bomba de pichón con trompeta de los muertos y salsa de mistela con naranja sanguina, le ha permitido hacerse con ese galardón que premia al chef menor de 35 años que elabore la mejor receta con arroz de la D.O. Arròs de València (bomba, senia o albufera).
Una victoria sorprendente, pues se ha convertido en el primer ganador de fuera de la Comunidad Valenciana. “Es un honor ser el primer ganador de fuera de la comunidad, y ha sido un privilegio cocinar al lado de todos mis compañeros, que han puesto el listón altísimo” reconoció Griffo emocionado.
Una final muy reñida en la que el jurado, compuesto por conocidos divulgadores gastronómicos, valoró la creatividad y sabor de los platos de los siete finalistas: Pablo Margòs, Jonás Aparicio, Valdislav Dabizha, Javier Valverde, Jihane Dagh, Jorge Lengua y Carlos Griffo.
Tastarròs, la gran fiesta del arroz
Los pasados 6 y 7 de mayo, la plaza del Ayuntamiento de Valencia se llenó de visitantes dispuestos a disfrutar del arroz en todas sus versiones para celebrar la sexta edición de Tastarròs. Una tradición que se lleva festejando desde 2016, y en la que por 5 euros se pudieron probar toda clase de arroces, tanto clásicos como modernos, de más de 40 restaurantes de la capital del Turia. Para celebrar esta fiesta del arroz se organizaron varias actividades, desde showcookings o talleres de recolección de arroz hasta el concurso de ‘Arrocero del Futuro 2023’.
Durante la feria, los asistentes disfrutaron de platos de paella por 5 euros acompañados por vasos de la cerveza patrocinadora del evento, Estrella Galicia. En Tastarròs estuvieron presentes restaurantes de la talla del centenario ‘El Rioja’, ubicado en Benisanó; o el ‘Mesón Molino Binhui’, un restaurante valenciano del chef de origen chino, Binhui Jiang, quien fue cautivado por la gastronomía valenciana hasta el punto de abrir su propio restaurante; así como arroces elaborados por jóvenes cocineros como Fran Suero, Víctor Aliaga o Alejandro Platero, este último conocido por su paso en el programa de televisión Top Chef.
Tastarròs va más allá de disfrutar y degustar todo tipo de paellas, por lo que otra de las actividades que se realizaron consistió en demostrar la habilidad a la hora de labrar arroz. Los dos mejores ganaron una invitación para dos personas a un almuerzo en alguno de los restaurantes que participaban en la feria. Para los niños de más de 6 años, la D.O. Arròs de València tenía preparado un taller del molino de arroz. El proceso consiste en quitar la cáscara del cereal, que pasa de ser arroz integral. Asimismo, los pescadores del Port de Catarroja llevaron hasta el corazón de la ciudad algunas de sus barcas y aparejos, con el objetivo de enseñar a todos los visitantes una exposición de los entresijos de su oficio y las técnicas de pesca utilizadas en el lago de la Albufera.
El cocinero Ricard Camarena -con dos Estrellas Michelin y una Estrella Michelin Verde- fue el embajador de la celebración, y durante la mañana del día 6 se acercó a los stands de la feria, desde donde defendió la calidad y beneficios de las tres variedades de arroz de la D.O. Arròs de València. Un chef que lleva vinculado al mundo arrocero desde hace más de 20 años, con platos como el arroz de caracoles sin caracoles o el arroz de sardinas al espeto.
