El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, invita al "Congreso Revolución del Servicio en Restaurantes 4.0" que se llevará a cabo el 4 y 5 de septiembre en la prestigiosa Universidad del Claustro de Sor Juana, en la Ciudad de México
El evento está dirigido a estudiantes, meseros, cantineros, bartenders, mixólogos, sommeliers, baristas, capitanes y maîtres D, cocineros, propietarios, directores gerentes, directores de A y B, gerentes de operaciones en hoteles, profesores, investigadores, gestores, animadores y todo aquel relacionado con servicio al cliente en sala, barra y cocina.
Los participantes en el Congreso Revolución del Servicio en Restaurantes 4.0 aprenderán las tendencias mundiales en servicios de alimentos, bebidas y las demandas de los diversos segmentos de clientes para recibir experiencias e inspiraciones. A su vez, analizarán las claves de digitalización, rentabilidad, sostenibilidad, valor e incremento de competencias y competitividad del profesional del servicio para exceder las expectativas del cliente con un proceso de 360 grados.
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Congreso Revolución del Servicio en Restaurantes 4.0. Programa
El programa incluye conferencias, paneles, demostraciones de preparación del servicio frente al cliente, Master Classes de coctelería, mixología, flair bartendig y cocina sostenible.
Día 4 de septiembre (8:30 a 18:30)
- Revolución del Servicio al Cliente en la Sala y sus Tendencias Mundiales. Mariano Castellanos, Presidente Honorifico, Asociación Maitres y Camareros de España AMYCE.
- Servicio de 360 grados: Claves de Digitalización, Rentabilidad y Personalización. Dr. Antonio Montecinos.
- Sostenibilidad e Interpretación de la Cocina en el Servicio al Cliente: El Sistema Agroforestal del Cacao. Chef Marta Zepeda, Restaurante Tierra y Cielo, San Cristobal, Chiapas.
- Panel: El Profesional de Sala ¿Cómo incrementar sus Competencias y Competitividad?. Mtra. Guillermina Torres Vicerrectora de la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ), Chef Marta Zepeda, Mtra. Ma. Carmen Morfín, Presidente CONPEHT Internacional, Fabían Díaz Director Estrategia Digital y Mtro. Ramón E. Martínez Gasca. Moderador: Dr. Antonio Montecinos, Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO.
- El Mezcal: Cosmovisión, Interpretación y Diseño de Experiencias al Cliente. Claudia Ibarra, Mezcalier
- Coctelería, Mixología y Flair Bartending: Tendencias Mundiales en Barra. Fátima León y Marco Dorantes Ganadores World Class 2017 y 2018. (15:30 a 16:15).
- Tendencias Mundiales del Vino y la Evolución del Sommelier. Sommelier Ricardo Espíndola (16:15 a 16:45).
- Panel: Revolución y Protagonismo del Profesional en Sala y Barra. Maître Mariano Castellanos, Sonia Ortiz (Cocina al Natural), Sommelier Ricardo Espíndola, Bartender Fátima León y Ale Petatán (Three Monkeys). Moderadora: Celia Marín, Editora Gastronómica (17:00 a 18:30).
Día 5 de septiembre (8:30 a 18:30)
- Master Class Servicio al Cliente de Cocina y Sala: Integración, Interpretación y Up-Selling. Chef Marta Zepeda, Don Mariano Castellanos y Antonio Montecinos. Horario: 8:30 a 13:00
- Master Class Animación del Bar: Coctelería, Mixología y Flair Bartending. Bartenders Ricardo Sandoval, Embajador de World Class Diageo México y Marco Dorantes, ganador World Class 2018. Horario: 14:30 a 18:30
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