La reciente edición del Science and Cooking World Congress Barcelona 2023 tiene como lema “Procesos, Tradición e Innovación”. Dentro del amplio programa de actividades y conferencias previstas, hay un bloque dedicado a los procesos en mixología-coctelería y, dentro de este, especial relevancia adquiere la tradición coctelera cubana.
Procesos gastronómicos científicos aplicados a la coctelería es el tema, sobre el cual se desarrollaron varias ponencias. Coordinado por François Chartier (President del Chartier World Lab), quien tuvo la introducción a su cargo, se presentó:
La Ciencia en el Patrimonio de la coctelería cubana. A cargo de los ponentes de Cuba: Yosvanis Alvarez Domenech (Cantinero Experto en el restaurante La Bodeguita del medio), MsC.Ma. Esther Abreu Rojas (Científca), Roberto Randy Mauri Landin (/ Cantinero - Mixólogo) y Alejandro Fleites Socarrás (Cantinero. en el restaurante El Floridita).
