Las jornadas gastronómicas "A Cuatro Manos", organizadas por el chef Dani García, a través de su restaurante Bibó, ubicado en el Hotel Puente Romano, se celebrarán del 17 al 20 de marzo en el municipio de Marbella (Málaga). En esta quinta edición el evento gastronómico, rendirá homenaje a Juan Mari Arzak.
A la cita asistirán una veintena de cocineros que acumulan hasta cuarenta Estrellas Michelin: Joan Roca, Ángel León, Quique Dacosta, Ferrán Adrià, Jordi Cruz, Elena Arzak, Nacho Manzano, Andonio Luis Aduriz, Albert Adrià, Diego Guerrero, Martín Berasategui, Paco Pérez, Francis Paniego, Ramón Freixa o Toño Pérez, entre otros.
Así lo ha dado a conocer hoy en rueda de prensa el chef con dos Estrellas Michelin, Dani García, acompañado por la alcaldesa de Marbella, Ángeles Muñoz, y el director del hotel Puente Romano, Jorge Manzur.
Según el chef con dos Estrellas Michelin, Dani García, en las jornadas se pretende que "la creatividad y el talento de los participantes sea el hilo conductor de unas noches únicas, exclusivas e irrepetibles".
Por su parte la alcaldesa de la ciudad, Ángeles Muñoz ha agradecido a Dani García la organización año tras año de esta iniciativa ya que, en su opinión, "ha sido capaz de darle un plus a la ciudad en torno a la gastronomía".
"Marbella puede presumir de alta gastronomía y de contar con una oferta sin igual de calidad y excelencia", ha asegurado la regidora.
A Cuatro Manos surgió en 2014 en Marbella por iniciativa de Dani García, como un encuentro entre colegas unidos, además, por una fuerte amistad. El primer año Puente Romano Marbella congregó a estrellas Michelin nacionales de la talla de Joan Roca, Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz o Ángel León y, edición tras edición, fueron sumándose otras figuras de prestigio internacional hasta consolidarse como en una cita gastronómica anual de referencia.
"A Cuatro Manos". Programa
— Dani García (@danigarcia_ca) 10 de marzo de 2018
El sábado 17 se presentará una nueva temporada en Dani García Restaurante. Caleidoscope deja paso a Arcadia, un nuevo menú donde el chef consigue plasmar la tradición heredada y la sabiduría de los recetarios populares andaluces en un entorno utópico y creado por Dani García en el que afloran nuevas sensaciones.
El 18 de marzo continuará el encuentro con un almuerzo, en Lobito de Mar -también restaurante de García en la localidad- bajo la denominación "Andalucía Indie" que servirá de punto de encuentro para los chefs. Serán los equipos de cocina de Los Marinos, Bar FM, Cataria, La Cosmopolita, Bagá, El Campero y Lobito de Mar los que, mano a mano, elaborarán un menú para clientes y cocineros que estarán en el homenaje.
En esta cena los productos locales serán los protagonistas a través de una degustación de mariscos, crustáceos y moluscos nacionales, además de frituras andaluzas, espetos y los platos más “lobitos”. Los asistentes disfrutarán de un almuerzo distendido donde cogerán fuerzas para la gran noche del homenaje.
El día 19, considerada la noche más especial del evento y coincidiendo con el Día del Padre se celebrará el homenaje a Juan Mari Arzak, considerado uno de los progenitores de la cocina moderna española, con recetas que son tan emblemáticas como el Puding de cabracho, la Merluza en salsa verde, o la Flor de huevo con chistorra de dátiles.
Formarán parte de este homenaje al veterano chef nombres como Ferran Adrià, Martín Berasategui, Joan Roca, Elena Arzak, Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Ángel León, Paco Roncero, Toño Pérez, Diego Guerrero, Ramón Freixa, Paco Pérez, Josean Alija, Francis Paniego, Nacho Manzano, Marcos Morán, Ricard Camarena, Paco Morales, Pablo González, Aitor Arregi y Dani García. Orquestados por Dani García, cada uno de ellos elaborará un plato en el que se podrá sentir la estética, el sabor, la técnica o los productos más representativos de la cocina de Arzak. Este menú se materializarán el respeto y admiración de toda la comunidad de chefs españoles por la revolución que comenzó Arzak en 1976.
El colofón será el día 20 con una jornada a cuatro manos con Dani García y el chef peruano Gastón Acurio. Estos dos cocineros comparten la lucha por hacer valer y reconocer la gastronomía de sus tierras natales, así como impulsar y defender a productores locales. Por eso, esta cena será toda una declaración de intenciones sobre la importancia de la gastronomía como el verdadero poder que debe ejercer un chef para marcar la diferencia en la sociedad.
Fuente: EFE, Europa Press, Diario de gastronomía
