La Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) y Turisme Comunitat Valenciana - L’Exquisit Mediterrani son los impulsores de la primera edición de Arroceando Comunitat Valenciana, iniciativa que se estará desarrollando del 10 al 26 de noviembre de 2023.
El objetivo de Arroceando es poner en valor el producto más emblemático de la Comunitat, autóctono y de proximidad. Para los valencianos el arroz es tradición, raíz, campo, familia y una auténtica riqueza patrimonial y se cocina de tantas maneras como paladares hay: blanco, caldoso, con costra, al horno, en paella, con marisco....
Con el lema: "Los mejores arroces acompañados de productos y vinos de la Comunitat Valenciana", los más de 60 restaurantes repartidos entre las tres provincias participantes, ofrecen un menú completo con entrantes, plato de arroz, y postre. Todo a partir de los 30 euros.
"Es momento de comprometernos con la sostenibilidad y con el producto local, porque uno de nuestros retos es el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, y el producto de kilómetro cero nos ayuda a conseguirlo”, fueron las palabras de Cristina Moreno, secretaria autonómica de Turisme.
"Estas jornadas surgen para seguir impulsando y poniendo en valor la cultura del arroz en nuestra gastronomía y el amplio recetario arrocero de nuestros restaurantes”, manifestó Manuel Espinar, presidente de CONHOSTUR.
Las propuestas gastronómicas de esta primera edición de Arroceando se podrán degustar en cualquiera de las tres provincias de la Comunitat. Por lo que respecta a Valencia, hay numerosas opciones de menú repartidas por distintos municipios y barrios de la capital. Entre los locales participantes, nombres tan conocidos como Casa Manolo (Daimús), que ofrece un menú ‘Arroz y Mar’, compuesto por el buñuelo de brandada de bacalao y el Arroz D.O. València en perol con boletus, panceta y sepia. O el menú de Simposio Roger Julián (San Antonio de Benagéber), que incluye recetas como el cremoso de coliflor ahumada, huevo y setas o el arroz meloso de pulpo de roca, queso de oveja y vaca.
En Castellón y Alicante, por su parte, destacan propuestas como Atalaya (Alcossebre), con una Estrella Michelin, que ha adaptado su ‘Menú Goleta’ con platos tan territoriales como los langostinos de Vinaròs al ajillo o el arroz cremoso de temporada. También Casa Jaime (Peñíscola), clásico de la provincia, con su arroz de calabaza, bacalao y trompetas de la muerte. Sin pasar por alto El Sorell o El Xato, ambos establecimientos situados en la provincia de Alicante. El primero ofrece arroces como el de embutido de la montaña alicantina, que es al horno; mientras que el segundo apuesta por el ‘Menú Tentaciones’, en el que se podrá elegir entre diferentes tipos de arroz de pescado o de carne.
