Después de que los nueve jóvenes chefs finalistas de la Región Ibérica hayan mostrado su destreza cocinando en directo ante público y jurado, el joven cocinero portugués Nelson Freitas ha sido proclamado como el ganador de la Final Regional Región Ibérica de S.Pellegrino Young Chef, y estará presente en la Gran Final que se celebrará en Milán el próximo año.
Nelson Freitas, oriundo de la costa portuguesa y con una cocina en la que están presente los insumos del mar,ha con quistado a los jueces justamente con esas referencias marinas con el plato de autor "Salmonete crujiente, erizo de mar y ajo negro". Freitas ha agradecido a San Pellegrino Academy el premio "y la oportunidad que éste ofrece de cara al futuro".
Las habilidades técnicas de Freitas - que ejerce como cocinero en el restaurante Fifty Seconds by Martin Berasategui en la ciudad de Lisboa-, una creatividad genuina y su fuerte creencia en la gastronomía han sido los factores que han hecho decantarse al jurado regional, formado por Eduard Xatruch (Disfrutar, Barcelona), Maca de Castro (Maca, Palma de Mallorca) y Miguel Rocha (Fortaleza Do Guincho, Cascais, Portugal). Un premio de gran valor sobretodo porque, como ha destacado el jurado, los finalistas "han destacado por tener, todos, un gran nivel culinario".
La competición, celebrada en el World Trade Center de Barcelona, ha entregado otros galardones, además de la proclamación de Nelson Freitas como ganador regional de S.Pellegrino Young Chef. Para reflejar la creencia y el apoyo de S.Pellegrino en el poder transformador de la gastronomía y su impacto más allá de la cocina, se han librado los siguientes premios:
Fine Dining Lovers Food for Tought Award (Premio "Alimento para el espíritu" de Fine Dining Lovers). La comunidad digital de Fine Dining Lovers ha decidido que la elaboración "Camarón de campo 2335msnm", de Danitza Alpaca Salinas, es la que mejor refleja la filosofía personal del joven chef. Un plato que, como recordaba la misma Daniela, rinde homenaje a sus orígenes.
S.Pellegrino Social Responsibility Award (Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social). Siguiendo el precepto de que la comida es mejor cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables, la reconocida entidad Food Made Good ha designado a Artur Gomes, chef ejecutivo del recinto turístico Valle Das Lobas, como el ganador de este galardón, gracias a la elaboración del "Apionabo Valle das Lobas".
Acqua Panna Connection in Gastronomy Award (Premio Acqua Panna a la Fusión en Gastronomía). Gracias a los votos de los mentores regionales, el plato "El mundo es un pañuelo" de Francesco Sansalone se ha erigido con este reconocimiento. Es el que mejor representa la diversad y reconoce la belleza de las diferrentes culturas que unen para crear algo fresco y emocionante; un homenaje a la gastronomía de perspectiva global.
Para ayudar a Nelson Freitas en su viaje a la Gran Final de Milán, el joven chef ha estado acompañado el chef portugués Filipe Daniel Mais Carvalho como mentor para dirigir su progreso hacia la final. Todos los galardones de los tres premios adicionales también serán invitados a asistir a la Gran Final, brindándoles la posibilidad de relacionarse con alguno de los nombres más importantes de la gastronomía del mundo.
S.Pellegrino Young Chef
S.Pellegrino Young Chef, el prestigioso concurso que busca la próxima generación de jóvenes chefs pioneros en el uso de la gastronomía como instrumento de cambio social, calentó motores con la selección de los cocineros que están participando durante finales de 2022 y principios de 2023 en sus finales regionales. A nivel mundial, fueron seleccionados 166 jóvenes y talentosos cocineros, 9 de los cuales pertenecen a la región ibérica (España y Portugal).
Todos estos concursantes a nivel internacional, para ser seleccionados, han tenido que superar los exigentes requisitos de ALMA - Escuela Internacional de Cocina Italiana- para optar a ser elegidos como el representante de cada región en la final mundial de S.Pellegrino Young Chef. ALMA ha seleccionado a los participantes -que deben ser menores de 30 años y haber ejercido como mínimo un año como chef, sous chef o jefe de partida-, a partir de sus creaciones culinarias, a las que ha aplicado las clásicas Reglas de Oro con las que se rige este concurso internacional: Habilidades Técnicas, Creatividad y Convicciones culinarias personales.
La decisión del jurado, siempre en base a las Reglas de Oro, selecciona al mejor joven cocinero capaz de representar a la región en ámbito mundial. Con el fin de guiar los pasos de cada finalista en su viaje culinario, S.Pellegrino asigna un Chef Mentor a cada uno de los jóvenes chefs aspirantes.
Acerca de S.Pellegrino y Acqua Panna
S.Pellegrino, Acqua Panna y Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks son marcas internacionales de Sanpellegrino S.p.A., con sede en Milán, Italia. Distribuidos en más de 150 países a través de sucursales y distribuidores en los cinco continentes, estos productos representan la excelencia de la calidad en virtud de sus orígenes e interpretan perfectamente el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de placer, salud y bienestar.
Fundada en 1899, Sanpellegrino S.p.A. es la empresa líder del sector de las bebidas en Italia con su gama de aguas minerales, aperitivos sin alcohol, bebidas y tés helados. Como gran productor italiano de agua mineral, siempre se ha comprometido a potenciar este bien primario para el planeta y trabaja con responsabilidad y pasión para garantizar que este recurso tenga un futuro seguro.
