Hijo de un terroir típico, una tradición y un saber- hacer centenario, el Habano se ha convertido en el rey de la sobremesa y en un elemento imprescindible en cualquier cita gastronómica. Ya no se disfruta solamente en la culminación de las cenas, sino como preámbulo de las mismas; e incluso algunos cocineros intrépidos se atreven a utilizar las hojas de tabaco o las bocanadas de humo como ingredientes de algunos platillos de vanguardia.
Entonces, Excelencias Gourmet les propone un dosier sui géneris sobre Habanos, con una mirada a su impronta más moderna. Es esta una edición de lujo que incluye armonías con rones, vinos y combinaciones exóticas. También hemos preparado un apartado especial para los superalimentos desde una mirada diversa; recetas, opiniones y combinaciones exquisitas podrá encontrar en nuestras páginas.
Desde estas líneas le proponemos una visión donde frutas, semillas, hortalizas y especies fúngicas conforman una nueva paleta con la que componer creaciones culinarias. Para ello llega también el cocinero Rodrigo de la Calle, dos estrellas Michelin y laureado por la Guía Repsol, que nos deleita con su "revolución verde", un mundo donde lo sano va aparejado de lo apetitoso. ¡Buen provecho! ¡Buena lectura!
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