El Tercer Festival del Chile en Nogada consiste en una celebración de la identidad culinaria de México y una muestra del crecimiento de la gastronomía mexicana en la escena internacional.
En esta edición del año 2023 tuvo presencia en 10 países de 3 continentes y varias ciudades como Dubai, Tokio, Madrid, París, Nueva York, Roma, Ciudad de México, así como 200 restaurantes mexicanos.
El renombrado Chef Jorge Orozco, Embajador de la Cocina Prehispánica y Tradicional de México, es reconocido por su pasión de rescatar y celebrar las raíces culinarias del país, así como la promoción y revitalización de platos icónicos como el Chile en Nogada. A él se debe este festival.
"Este platillo es emblemático, puede ser uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, sus colores verde, blanco y rojo están relacionados con las fiestas patrias, pero todos los insumos para preparar un Chile en Nogada comienzan a mediados de julio", explicó Jorge Orozco sobre el Chile en Nogada.
"La granada, por ejemplo, es un ingrediente que solo está disponible desde mediados de julio hasta finales de noviembre. Los elementos deben estar en su punto óptimo para lograr el sabor tradicional que buscamos" añadió.
La historia del Chile en Nogada es tan rica como sus sabores. "Es un chile polémico, con debates sobre si debe ser capeado o no, y cuáles verduras y frutas deben incluirse. Representa la historia de México El 28 de agosto de 1821, Don Agustín de Urbide probó este magnífico chile en Puebla, que hoy es un ícono culinario", señaló Orozco.
