Jorge Saiz presentó en la primera jornada del evento gastronómico Cuba Sabe 2024 las claves del éxito para lograr rentabilidad en un negocio de delivery.
Aunque habló de su experiencia en España, analizó las buenas prácticas de modelos de negocios cubanos que siguen esta línea.
“He conseguido que el negocio del delivery sea un caso importante dentro de la facturación yo creo que aquí hay gente que tiene paladares, gente que tiene tiendas, y aquí con la aplicación de Mandao pueden enviar cualquier cosa a casa, así que yo creo que es una ponencia que no es de cocina pero que es muy interesante”.
“¿De qué manera podemos rentabilizar esto para nuestros restaurantes?, ¿cómo podemos maximizar las ventas? Me gustaría que de lo que vamos a contar hoy os quedéis con el concepto de ¿qué es el delivery, ¿cómo es el mercado del delivery?, ¿cómo es el consumidor que hace esos pedidos y cuáles son las claves? para que cuando os atreváis y tener éxito” anunciaba al inicio de su intervención.
“El delivery es muy amplio, se ha hablado antes de tiendas que hacen entrega a domicilio, hay supermercados que hacen lo mismo, hay muchísimas modelos. Quizá la descripción más acertada es un servicio de mensajería mediante el cual un restaurante, una cocina, un hotel, cualquier espacio con la cocina hace llegar una comida preparada a un consumidor de manera inmediata y allá donde esté”, conceptualizó..
Desde el punto de vista práctico, “tenemos que tener esa capacidad de reacción, tener una cocina operativa y producto disponible para entregar de manera inmediata y allá donde esté y cocina y comida preparada”.
”El consumidor cuando pide no quiere trabajar, no quiere limpiar, no quiere cocinar, cuando pide quiere que lo que le entregues esté disponible para comérselo en el momento y a ser posible que tenga el mínimo impacto en su cocina, en su casa y en todo lo que tenga que hacer después”, resumía.
El ponente hizo alusión a que si bien el delivery ha existido desde hace bastante tiempo, “con la llegada de la pandemia todo se acelera”.
“Todos los restantes que quieren seguir vendiendo tenía que utilizar canal de delivery, todos los consumidores que quería seguir comprando en los restantes tenían que utilizar el delivery, y eso hizo que se acelerara y el crecimiento y el número consumidores fuera también superior, que las soluciones tecnológicas aparecieran y de alguna manera la oferta se diversificara”.
Experiencia en Cuba con Mandao
El primer producto más vendido dentro de la plataforma es pizza; el segundo es repostería ;me sorprende muchísimo porque para nosotros en España siempre ha sido un reto). En tercer puesto, comida criolla.
