El Concurso de Pinchos y Tapas Medievales organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales tuvo en la localidad guipuzcoana de Hondarribia su sede para escoger a los ganadores en esta XV que se desarrolló en 2023. A la final del evento acudieron distintas personalidades como el alcalde de Hondarribia, Igor Enparan; el alcalde de Laguardia, Raúl García; la alcaldesa de Estella, Marta Ruiz de Alda; la concejala de Almazán Ana Gonzalo y la alcaldesa de Sigüenza, María Jesús Merino.
La Sociedad Gastronómica Klink fue el sitio escogido, por segunda vez para este certamen, pues en 2012 ya había sido sede del evento.
Los finalistas, quienes tuvieron el encargo de representar a cada una de las ciudades y villas que integran la Red de Ciudades y Villas Medievales y competían por el título de chef medieval 2023:
- Ibán Garin, de Bar Restaurante Bienara en Estella-Lizarra (Navarra);
- Benilde Soria de Bar Lacalle en Almazán (Soria);
- Irene Gómez Perdigón de Pastelería Gustos de Antes en Sigüenza (Guadalajara);
- Hélder António Ramilo Pires Del Restaurante Mil-Homens de Marvão (Portugal)
- Gorka Irisarri, de Gastroteka Danontzat-Hondarribia,
- Cristian Solana, Restaurante El Puntido en Laguardia (Araba-Álava)
- Severiano García, de Hotel Oasis en Jerez de los Caballeros (Badajoz)
El chef alavés Cristian Solana, de Restaurante El Puntido en Laguardia (Araba-Álava), se alzó con el título de chef medieval 2023, por su tapa 'Alquimia', mientras que el segundo puesto fue para Gorka Irisarri de Gastroteka Danontzat-Hondarribia (Gipuzkoa) -varias veces finalista de este concurso y campeón precisamente en 2012- por su 'Erromesa' o peregrino. El galardón a la originalidad para Severiano García de Hotel Oasis en Jerez de los Caballeros (Badajoz), por una sorprendente 'Copa de trucha'.
"Estoy muy emocionado por poner el nombre de Laguardia en el palmarés de este concurso. Representar a mi localidad ha sido un orgullo para mí, y venir a Hondarribia con mi pintxo una responsabilidad muy grande", fueron las palabras de Cristian Solana.
Esta fue su elaboración:
