El jurado reunido este martes en Madrid ha decidido convertir a León en la Capital Española de la Gastronomía 2018, que se ha impuesto a la otra candidata, Cuenca.
La capital leonesa iniciará así el año 2018 cogiendo el relevo de Huelva, actual Capital Española de la Gastronomía, y abrirá el camino «a un año cargado de actividades» que pondrán en relieve las «amplias cualidades» gastronómicas de la ciudad.
Para ello, el Ayuntamiento de León ha propuesto un calendario abierto en el que se han dispuesto un total de 160 actividades, que harán que León cuente con un acto cada dos días, que unirán las iniciativas «más novedosas con las más tradicionales», para lo que el Consistorio ha dispuesto un presupuesto de aproximadamente 300.000 euros.
Será el año, por tanto, de poner en alza los 16 sellos de calidad con los que cuentan los productos leoneses, las Denominaciones de Origen de vinos de León y el Bierzo, las IGP y marcas de garantía.
Recordemos que el título de Capital Española de la Gastronomía nació con el objetivo de difundir y promover la cultura gastronómica de una ciudad con potencial para atraer al turismo nacional e internacional. Y lo hizo de la mano de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET).
El Jurado -presidido por José Luis Yzuel, presidente de FEHR y por Mariano Palacin, presidente de FEPET- destacó en su veredicto: “el extraordinario nivel de ambas candidaturas con unas propuestas de actividades para 2018 que sobresalen por su variedad y creatividad, con más de un centenar de eventos gastronómicos a celebrar a lo largo del año, lo que interesará y atraerá a numerosos visitantes”.
León, manjar de reyes
La capital leonesa presentó su candidatura bajo el lema «León, manjar de reyes», que se conformó cono un proyecto de provincia, en el que se reflejan los productos tradicionales de la zona pero también la vanguardia e innovación culinaria de los restaurantes que se encuentran a la cabeza de la gastronomía local.
El Jurado reconoció el excelente Dossier de Candidatura (248 páginas) presentado y expresó su “satisfacción por el extraordinario apoyo popular movilizado en torno a la candidatura, manifestado por las casi 2.000 adhesiones de personalidades de los ámbitos institucionales, políticos, sociales, culturales, mediáticos, etc, como por ejemplo José María Aznar, José Luis Rodríguez Zapatero, Ana Pastor, los hermanos Roca, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Carlos Herrera, Jesús Calleja o Café Quijano, entre otros muchos, sin duda un importante activo de la candidatura”.
En el Dossier se recogen diferentes platos que configuran el universo de estrellas de la cocina leonesa: el botillo, el picadillo, las carnes de vacuno, la caldereta de cordero y cordero en chanfaina; el bacalao al ajo arriero; la sopa de trucha y sopas de ajo; el cocido montañés, el cocido maragato o la olla ferroviaria; las ancas de rana de la Bañeza; el batallón de Valencia de Don Juan; la tortilla guisada de Valdevimbre; las empanadas valoran productos como la cecina, el botillo, carne y quesos, frutas, verduras y legumbres que constituyen la despensa leonesa con su exquisita variedad de productos en una oferta de productos delicatessen: 3 sellos con Denominación de Origen; 9 sellos de Indicación Geográfica Protegida y 6 sellos de Marcas de Garantía y 1 sello de Marca Colectiva.
Entre las propuestas innovadoras y singulares que León plantea, destacan: establecer una sede permanente de la Capitalidad, en el edificio histórico Casa de las Carnicerías, en el corazón del barrio del Húmedo, donde se desarrollarán la mayoria de actividades del programa de 155 previstas celebrar en los 12 meses del calendario. Asimismo plantea la iniciativa de batir el Record Guinness del plato de cecina más grande del mundo a cargo de cortadores profesionales; organizar las jornadas de formación “Minimal” para hosteleros sobre gastronomía en minatura y organizar una jornada con menú gastronómico saludable que se distribuirá en todos los hospitales de la capital leonesa y de dedicar cada mes a un producto específico “(Mes del botillo, del lechazo, las alubias- garbanzos-lentejas, la cecina, etc.).
En el momento de la presentación de la candidatura, el alcalde de León, Antonio Silván, ha definido la propuesta como «ambiciosa» y ha asegurado que servirá para «hacer más visible en el mundo un oferta turística de alto valor cualitativo».
Ha asegurado que la ciudad es ahora «responsable de exhibir al mundo lo mejor de la gastronomía más prestigiosa, la española, la nuestra». «Es un día de enorme felicidad para mi como alcalde y como leonés y siento orgullo por los que han trabajado con unidad de acción por este objetivo», ha apostillado, recordando que el éxito de la candidatura «es mérito de todos y por so quiero trasladar a los leoneses mi agradecimiento y felicitación, así a las instituciones y sectores profesionales».
Asimismo, Antonio Silván aseguró en su día que «León, manjar de reyes» será «la mejor elección hecha hasta ahora como Capital española de la gastronomía». Ahora, con el fallo de jurado a su favor, tiene la oportunidad de demostrarlo.
La provincia cuenta actualmente con 16 figuras de calidad (de las 65 existentes en Castilla y León) y con tres Denominaciones de Origen Protegidas, nueve Indicaciones Geográficas Protegidas, tres Marcas de Garantía y una Marca Colectiva.
Fuente: ABC, Capital Española de la Gastronomía
