Olive Oil World Congress es un evento que reúne a los mayores productores de aceite de oliva del mundo. Con sede en Madrid, está teniendo lugar entre el 26 y el 28 de junio en el Centro Superior de Investigación Científica (CSIC).
El objetivo del OOWC es poner en valor la materia prima y el trabajo humano que se incluye en la producción y distribuye del aceite, además de poner en contacto al mundo del olivo con los mismos intereses. Organizan el congreso el Consejo Oleícola Internacional (COI), CIHEAM Zaragoza y la Fundación de la Dieta Mediterránea.
Durante las tres jornadas se abordarán ocho bloques temáticos repletos de expertos, científicos y académicos, entre otros. La inauguración corrió ayer miércoles 26 de junio a cargo de Jaime Lillo, director ejecutivo del COI.
Durante la jornada inaugural, la temática recogida es la producción del aceite de oliva, versada en las ponencias: ‘El aceite de oliva frente al cambio climático’; ‘Genética y producción de cultivos’; y ‘Retos en los procesos de fabricación: transformación digital y valorización de subproductos’.
El 27 de junio acoge las ponencias sobre ‘Calidad y seguridad del producto’, ‘Propiedades sensoriales’, ‘Comunicación y marketing’. La jornada concluirá con una cena en el Palacio de Madrid para los asistentes al ooic.
Finalmente, durante el día 28 y último se dedicarán las charlas al aceite en sus participación en la cocina gracias a 'Comercio y consumo' y 'Aceite de oliva, salud y gastronomía'. Tras ello, el evento se dará por concluido.
