La primera edición de Navarra GastroSummit (NGS21) se celebrará el 22 y 23 de septiembre en el Museo Universidad de Navarra bajo el lema "Gastronomía para el desarrollo sostenible".
El evento tiene como principales objetivos dinamizar la gastronomía como sector estratégico y motor económico de Navarra, promocionar el producto local navarro y el turismo gastronómico de calidad, crear vínculos entre Hostelería e Industria Agroalimentaria, y las cadenas de valor entre productores y restaurantes hasta la experiencia del consumidor final empleando la gastronomía como herramienta de desarrollo sostenible.
Navarra GastroSummit 2021
En las dos jornadas que componen Navarra GastroSummit se presentarán las corrientes gastronómicas actuales centradas en la cocina de producto y el valor de su estacionalidad, el respeto a la tradición y su compatibilidad con la vanguardia y, por supuesto, el papel de la gastronomía en el fomento del desarrollo sostenible y el turismo de calidad.
En Navarra GastroSummit se hablará de la gastronomía como importante herramienta de dinamización de toda la cadena de valor agroalimentaria en Navarra. Desde la producción hasta el consumidor final, teniendo en cuenta todos los agentes que intervienen (sector primario, industrial y servicios hasta el consumidor).
Más de 15 chefs de reconocido prestigio nacional e internacional compartirán en Navarra GastroSummit 2021 en un formato dinámico de ponencias, debates y talleres sus propuestas gastronómicas; en dos jornadas y cuatro sesiones.
En NGS "se da prioridad al debate", explica Idoya Fernández Pan, responsable de contenidos de Navarra GastroSummit, quien añade: "que se junten chefs de diferentes conceptos, etilos y regiones enriquece el debate en la búsqueda de soluciones y nuevas propuestas que pueden posicionar a Navarra como sostenible y dinamice la conexión con el sector primario y la industria en Navarra".
"Hemos invitado a chefs de reconocido prestigio, pero con conceptos muy diferentes. Tenemos por ejemplo desde la trayectoria de Carme Ruscalleda en Cataluña hasta la de Javier Olleros en Galicia, pasando por un montón de realidades y de escenarios, conceptos que se dirigen a la promoción del empleo de la gastronomía como herramienta de desarrollo sostenible en el territorio".
Chefs de la talla de Pilar Idoate del Restaurante Europa, Toño Pérez de Atrio, Nacho Gómara de VerduArte, Leandro Gil de La Biblioteca, Edorta Lamo de Arrea!… Como invitado internacional Diego Prado de Alchemist, porque como explica Fernández Pan "lo que está pasando en el I+D+i de la cocina está pasando en Copenhague, un hervidero ahora mismo". Todos con un concepto muy diferente, pero muy complementario: se dirigen hacia la promoción de la #GastronomiaSostenible.
Por su parte, Fernando Santafé, director general de Desarrollo Rural de Gobierno de Navarra, se ha referido a Navarra GastroSummit 2021 como una "oportunidad para poner en valor los productos agroalimentarios que son un reflejo de la riqueza territorial de Navarra, así como el esfuerzo de agricultores, ganaderos e industria agroalimentaria”. Asimismo, Santafé ha destacado que el Gobierno de Navarra apuesta por este tipo de “calidad diferenciada” a través de la sociedad pública INTIA y de la marca Reyno Gourmet, "por el producto local, el de temporada y el sostenible, aspectos cada vez más valorados por la ciudadanía".
Puede consultar el programa del evento aquí.
Las inscripciones están abiertas desde el pasado 31 de agosto en www.hostelerianavarra.com.
Fuente: Diario de Navarra, Hostelería Navarra
