Canarias, de nacionalidad española, es un archipiélago situado en el océano Atlántico. Debido a su buen clima, tiene productos distintivos de su gastronomía. Estos son algunos de los ingredientes clave, que puede encontrarse en gran parte de sus platos.
- El gofio, grano tostado de trigo o maíz, puede ser la parte fundamental del desayuno, acompañante de los diferentes guisos insulares, o incluso dar lugar a una peculiar variedad de turrón autóctono.
- Plátano: el rey de los productos canarios y se produce en la mayoría de islas.
- Mojos: el mojo picón (con pimiento, vinagre, aceite de oliva, ajos, comino, sal y pimentón), el mojo verde (hecho a base de perejil y cilantro, con un sabor más suave), el mojo cilantro; mojo de ajo; mojo de azafrán, (ideal para acompañar pescados); el mojo de queso; el almogrote gomero; o el singular mojo palmero.
- La patata o papa. este tubérculo da origen a una de sus preparaciones típicas más famosas: las Papas arrugadas, cocidas con piel en agua muy salada (a poder ser del mar) y que una vez preparadas se acompañan de mojo verde o rojo.
- Pescados: el cherne, la fula, la sama, la lubina, los sargos, bogas, caballas... y sobre todo la vieja. El pescado suele prepararse a la sal, a la espalda, o jareado (secado al sol y condimentado).
No obstante, cada isla tiene su producto representativo:
La Palma: la sal
El Hierro: la piña
La Gomera: la miel
Tenerife: la papa
Gran Canarias: el ron
Fuerteventura: el queso
Lanzarote: vino
Credito
Redacción Excelencias Gourmet
