El folclore valenciano llena cada mañana bares y terrazas de la Comunidad Valenciana a la hora del ‘esmorzar’. El almuerzo es una arraigada tradición autóctona muy preciada en la región levantina, que hoy se reconoce con el Premi Especial Amstel Cacau d’Or. Este galardón que recibe el nombre del “cacahuete de oro” en valenciano, haciendo alusión al típico aperitivo de los bares valencianos, ha sido entregado a un bocadillo, aun sin nombre, del restaurante Casa Baldo.
El mejor bocadillo de esmorzar 2024, con cacaus, olivas y cremaet
El ‘entrepà’ (bocadillo en valenciano) ganador al mejor bocadillo del esmorzar 2024 de Casa Baldo ha recibido el premio gracias a un jugosísimo interior de muslo de pollo campero, tortilla de sobrasada ibérica, queso brie y ajoaceite de miel de azahar, en pan ecológico de masa madre.
El premio, patrocinado por la marca de cervezas Amstel, ha llegado de la mano del concurso Som Esmorzadors, al que se presentaron más de 200 propuestas. El contraste entre lo dulce y lo salado fue clave para que este bocadillo se coronara, como explicó Pablo Margos, creador de esta delicia.
El bocadillo surge del imaginario colectivo del esmorzar al que pertenece Pablo desde siempre. Pone el de Chiva el énfasis en que todo el producto que se usa en Casa Baldo es local, desde los cacaus del collaret, que son aquellos que llevan cáscara, hasta las papas que ofrecen como aperitivo y que bien gustan a los ‘esmorzadors’.
Casa Baldo ya es “uno de los mejores lugares para almorzar en la Comunitat Valenciana”
El Premi Especial Amstel Cacau d’Or fue entregado tras la deliberación de un jurado compuesto por representantes del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, de la Federación Empresarial de Hostelería y de Valencia y de algunos periodistas especializados. Con este reconocimiento, Casa Baldo ya se consagra como “uno de los mejores lugares para almorzar en la Comunitat Valenciana”
Esmorzar, tradición de ayer y de hoy
Este ‘esmorzar’ es un almuerzo a la traducción aunque no se trata de un aperitivo entre comidas o de una comida principal de mediodía, sino que es un plato contundente que se ingiere entre las 9 y las 11 de la mañana. Para muchos valencianos, este momento se trata de un ritual en el que se comen un bocadillo o un plato de tapas variadas, olivas y cacaos. De beber, vino con gaseosa o cerveza, y después de la comida un cremaet o carajillo (café con licor quemado con azúcar, canela y limón).
En su día, el esmorzar era un descanso del trabajo del huerto levantino para labradores y agricultores que se reunían en el bar a media mañana. Sin embargo, hoy, la vida moderna permite que esta costumbre siga siendo el centro de la vida mañanera en el bar y en el pueblo, así como en un entorno urbano, donde el ocio y pasar un buen rato con los amigos y la familia es siempre la mejor excusa para tomar un esmorzaret.
