Del 8 a 10 de febrero se celebrará en La Habana el V Taller Culinario CUBASABE 2024, que este año tiene como país invitado a España en honor a su indiscutible influencia culinaria en la isla.
En conferencia de prensa realizada en el Hotel Iberostar Packard, sede del evento, Angel Martín Peccis, Embajador de España en Cuba, y Alejandro Barrios Álvarez, director de Iberostar Cuba, transmitieron a los presentes detalles del evento.
Desde La Embajada del Reino de España en Cuba, se ha decidido dar un apoyo extra a la organización de este importante encuentro colaborando con la empresa Iberostar Cuba Hotels & Resorts, para garantizar que sea todo un éxito. Se han invitado a ponentes de diferentes sectores relacionados con la gastronomía, todos ellos de reconocido prestigio en ámbito nacional del territorio español .
El objetivo es darle un carácter más internacional al evento y aportar valor a todos los perfiles de asistentes, que incluyen empresarios hosteleros y de la restauración de Cuba, chefs corporativos de cadenas hoteleras y paladares, personas vinculadas con el sector de la alimentación y autoridades.
"Este año es España el país invitado y existe un compromiso de parte de la embajada de apoyar el evento. Es una gran oportunidad. Se ha hecho un trabajo con los restaurantes, con los hoteles, con los empresarios, los embajadores,... la idea e fortalecer el Cuba Sabe, apoyar todo el esfuerzo que hacen las entidad organizadoras. Queremos articular un trabajo conjunto y aunque alguna empresa no esté vinculada directamente con el sector de la gastronomía, todo el que pueda que se vincule", comunicó Angel Martín Peccis, Embajador de España en Cuba.
Por su parte, Alejandro Barrios Álvarez, director de Iberostar Cuba manifestó: "Cuba Sabe surge de la mano de Paradiso y del Ministerio de Cultura con la idea de poner en valor la gastronomía cubana y vincularlo con las artes. Después de cinco años, se mantiene y cada año ha destacado una provincia de Cuba y un país. Este va a ser un año que queremos que sea un punto de inflexión, nuestra intención este año es mejor y hacerlo cada vez mejor. Ángel Peccis nos puso un reto y es internacionalizarlo. Para eso hay que dotarlo de calidad".
Mientras Rita González Denis, especialista en servicios académicos de la agencia Paradiso y organizadora de Cuba Sabe dio a conocer el programa previsto para el evento:
- Día 8 de febrero:
10:00Apertura……….……….. Salón MORRO
10:10/10:30Exc. Sr. Embajador del Reino de España en Cuba. Ángel Martín Peccis
“Encuentro de dos culturas”…………………….. Salón MORRO
10:40/11:30 Juanjo Escolano, España. Cortador de Jamón.
Ponencia. ”El jamón Ibérico colores, sabores y texturas”……. Salón MORRO
11:40/12:00Cantinero Geosvani Jorge Rodríguez Chug.
“Cóctel Cubalibre, mezcla de España y Cuba”……….Salón MORRO
12:10/12:50Chefs Honorato Espinart, España. y Chef Santiago Gutiérrez , Cuba.
Cooking show a cuatro manos. “Recetas de ida y vuelta”……………………..Salón MORRO.
13:00/13:30 Demostración de productos ……………… Galería de PROVEEDORES
13:30 /14:50 Almuerzo Español …Elaborado por Chef Españoles radicados en Cuba………
Restaurante. CLIPPER.
15:00/15:40 Jorge Saiz, España
“El delivery y cómo lograr rentabilidad en el negocio”………………. Salón MORRO.
15:50/16:10Presentación de chef y paladares participantes en el concurso pan con lechón, primer concurso CUBA SABE………………….Salón MORRO.
16:10/16:30Presentación de la Exposición de Artes Plásticas…………Salón MORRO
15:00/16:30Espacio alternativo / Cigar Bar. (por reserva).
ASC. Maridaje entre Aceite de Oliva y Habanos “Un encuentro sensorial único”.
- Día 9 de febrero:
Msc. Domingo Cuza Pedrera, Cuba.
”Cocina regional bayamesa”………..………Salón MORRO.
10:50/11:30 Chef Javier Peña, España
¿la innovación en la improvisación o la improvisación de la innovación?”….. Salón MORRO
11:40/12:00 Cantinero Jorge Cuba. ACC. Granma
”Coctelería Mambisa.”………………………….Salón MORRO
12:10/12:50 Chef Pedro Paterson Aponte. Chef YoelRosales. Chef Roberto Velasco. Cuba…….
“Cooking show a seis manos del Menú del Día”………………. Salón MORRO.
13:00/13:30 Demostración de productos ……………… Galería de PROVEEDORES
13:30 /14:50 Almuerzo Bayamés ……………….. Elaborado por Chef de la Federación Culinaria de Granma.
15:00/15:40 Chef Dani García Peinado, España.
” Cocina del Virgen Extra en Cuba”……………………..Salón MORRO
15:50/16:30 CONCURSO “Pan con lechón”.
15:00/16:30Espacio alternativo / Cigar Bar. (por reserva).
ASC. Maridaje de Ron Cubano y Habanos ………………”Celebrando la cultura de Granma.”.
- Día 10 de febrero:
Dc.A. Claudina H. Bean, Cuba y Chef Miguel AngelJiménez Martínez – IBEROSTAR Conferencia y cookingshow… “Cuando el arte duele, de la cocina a la escena,danza, sabores, y una historia por contar: Mistinguett"………..…………….…. Salón MORRO
10:50/11:30 Chef Kike Martí, España.
”El arroz y sus arroces”……………………Salón MORRO.
11:40/12:00 Cantineros Adriel y Marcos, Cuba.
”Bebidas energéticas y rones cubanos.”…………………..………….. Salón MORRO
12:10/12:50 Cecilia Mardónez, Bolivia - Decana – Escuela de Gastron. y Turismo. Univ. para el Desarrollo y
la Innovación (UDI). Bolivia.
Fernando Catalán, España – Coordinador - Escuela de Gastron. y Turismo. UDI.
“Registro del patrimonio alimentario”…………..…………………. Salón MORRO
13:00/13:30 Demostración de productos ……………… Galería de PROVEEDORES
13:30/14:50 Almuerzo Cubano……………………….. elaborado por los Chef Hoteles IBEROSTAR
15:00/15:40 Chef. Frank Vicente, España.
”Elaboración y diseño de Carta Menú; innovación en la creación”………….. Salón MORRO.
15:50/16:30 Presentación por los Chef invitados de su propia versión del “pan con lechón”, plato a concurso.
16:40/17:20Ronqueo…… Terraza Piso 6
15:00/16:30Espacio alternativo / Cigar Bar. (por reserva).
ASC. Maridaje de vinos españoles y Habanos
Se incluirán en el certamen otras conferencias, clases magistrales, degustaciones, excursiones especializadas, tours gastronómicos, talleres por especialidades para cocina, cantinas, sommeliers y servicios todos vinculados al conocimiento e intercambio sectorial.
La cita, que estará dedicada, en esta ocasión, a la cultura gastronómica de Bayamo, que destaca por su tradición en la producción de casabe, vinos locales y cocteles auténticos de la zona oriental, e incluye un tour gastronómico por dicha ciudad, tendrá a España como país invitado de honor por su indiscutible influencia en la culinaria de la isla.
