La primera jornada del XI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, dedicado a la "Influencia de la gastronomía árabe en la cocina hispanoamericana", se celebró este 25 de septiembre en La Habana, con una notable participación de expertos internacionales. Más de treinta expertos gastronómicos, embajadores, representantes de entidades cubanas y extranjeras, y miembros del Ministerio de Turismo, entre otros, participaron en esta jornada.
El Dr. Julio Valles Rojo abrió el evento con una conferencia sobre la profunda huella de la gastronomía árabe en Iberoamérica, un tema que fue reforzado por Honorato Espinar, chef ejecutivo mundial de Iberostar y embajador de la UNESCO de la dieta mediterránea.
Un punto destacado fue la intervención de Paola Zahra Álvarez, del Instituto Halal de España, quien explicó la labor de certificación que realiza esta entidad para garantizar las buenas prácticas hacia el público musulmán.
La chef dominicana María Marte ofreció una enriquecedora Master Class titulada "Sabores del Oriente: La Influencia Árabe en la Gastronomía Dominicana", donde expuso cómo la cocina árabe se ha adaptado y sigue presente en República Dominicana, especialmente a través de platos como las empanadas.
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La jornada también incluyó un toque de cubanía, con una degustación que combinó el Ron Perla del Norte Añejo y un habano Montecristo, presentada por Salomé Alemán Carriazo, la primera mujer en el movimiento de Maestros Roneros de Cuba, y el habano sommelier Didier Vasallo, del Hotel Habana Libre.
El chef Emilio Martín hizo un recorrido histórico sobre el escabeche, una técnica ancestral de conservación de alimentos que ha perdurado a lo largo del tiempo.
Por su parte, Marta Vidal, CEO de Vallformosa, compartió la trayectoria de su empresa, dedicada a la producción de vinos y cavas. Por su parte, los chefs Jorge Orozco y Jorge Woolrich guiaron a los asistentes a través de un recorrido sensorial que celebró la influencia árabe en la gastronomía tradicional mexicana.
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El XI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet concluyó su primera jornada con una experiencia enriquecedora para los sentidos, preparándose para continuar este jueves con más presentaciones que seguirán explorando la cultura árabe y su impacto en la gastronomía iberoamericana.
