Con la entrega de los premios a los grupos más desatacados y una exquisita exhibición de postres de la abuela como propuesta final concluyó en esta capital la Jornada por el Día de la Cocina Nacional, que desplegó durante cuatro días en esta capital el Proyecto de Desarrollo Local (PDL) “La Moneda Cubana”. Al resumir el encuentro, Ángel Guillermo Aguilera Castillo, director general de esa iniciativa con, desde y para los jóvenes, creada hace 12 años, manifestó su alegría y gratitud ante la calidad de los platos y cocteles de los municipios habaneros presentados por los jóvenes en el espacio “Cocinando con la Moneda”, al tiempo que expresó la rápida celebración de otro certamen similar en diciembre venidero.
Significó a Excelencias Gourmet que el éxito de esta extensa y ambiciosa jornada culinaria se debe, ante todo, a la vasta preparación que tuvieron en los últimos meses los estudiantes del Proyecto, y espera que se vuelva a repetir en otros encuentros pero con mayor rigor.
Aprovechó Aguilera Castillo el momento para anunciar la celebración de la próxima Jornada Científica en saludo al Día del Educador que y donde también incorporarán parte del encuentro competitivo gastronómico, pero, en esta ocasión, con platos de la cocina internacional.
En sus 12 años de creado, subrayó el también presidente del Consejo Popular Catedral de La Habana Vieja, el proyecto social La Moneda Cubana ha graduado a más de mil 800 jóvenes de la capital como Técnicos Universitarios en Cocina y Gastronomía.
La iniciativa, iniciada en abril de 2011, ha permitido la reinserción a la sociedad de muchachas y muchachos desvinculados del estudio y del trabajo, algunos incluso de conducta antisocial, a quienes han ofrecido entrenamientos en esas especialidades.
En la escuela se preparan en los oficios de servicios gastronómicos, salón, cantina y cocina con una gestión innovadora, eficiente y socialmente responsable que contribuye al desarrollo sostenible del país a través de la formación de profesionales competitivos y la creación y difusión de conocimientos en tales perfiles.
Aguilera Castillo, director general de La Moneda Cubana, destacó que hoy los jóvenes graduados se incorporan a los hoteles de Habaguanex, Gaviota, Palmares, entre otros de la ciudad, así como la colaboración de restaurantes, cafeterías, bares y establecimientos comerciales, incluidos particulares y del turismo, con las prácticas de los educandos.
El proyecto, recalcó, contribuye a incrementar los aprendizajes, habilidades y aptitudes de los jóvenes; refuerza el amor y orgullo por la profesión, el desempeño de las buenas prácticas fortaleciendo la organización, higiene, estética, imagen, responsabilidad, disciplina, profesionalidad y honestidad, entre otros principios.
Ubicada en la calle San Ignacio No.4, en el Consejo Popular Catedral, en La Moneda Cubana, aunque la mayoría de sus estudiantes proceden de la ciudad capital, también se incorporan otros de Pinar del Río, Artemisa, Mayabeque, Matanzas, Sancti Espíritus, Ciego de Ávila, Villa Clara, Cienfuegos, Santiago de Cuba y Guantánamo, lo que demuestra la repercusión nacional.
Cabe resaltar el prestigio de este proyecto reconocido con la condición de Premio Excelencias desde 2016 y con el Premio Internacional The Bizz Awards 2019, que otorga la Confederación Mundial de Negocios al liderazgo y relevantes resultados.
