La Academia Bocuse d’Or República Dominicana con Carlos Estévez como presidente y el constante apoyo y dirección de Diana Munné, Vicepresidenta de ADOCHEFS, como asesora en este proceso despide la delegación dominicana que parte para representar el país en esta la prestigiosa competencia culinaria Bocuse d’Or, en la fase de eliminatoria de la competencia para las Américas. Es la tercera vez que un equipo representa el país en una
competencia de esta categoría, siendo la última hace más de ocho años.
El concurso, nombrado así por el recientemente fallecido chef Paul Bocuse, es una de las competiciones de cocina más prestigiosas del mundo y es considerado el equivalente culinario de los Juegos Olímpicos.
El Bocuse d’Or América 2018 será parte de Sirha México, feria internacional de hospitalidad y food service del mundo que se desarrollará del 11 al 13 de abril en el World Trade Center de la Ciudad de México.
Doce países competirán en esta selección del Bocuse d’Or Américas. Serán seleccionado por el Comité Organizador Continental. El concurso también servirá para seleccionar a los 5 mejores chefs de América que participarán posteriormente en la gran final del mundo Bocuse d’Or en Lyon, Francia en Enero del 2019.
Esta competencia representa un reto sumamente importante para la gastronomía dominicana, pues uno de los elementos más importantes que se tomó en el proceso de desarrollo de las recetas fue la puesta en valor de los ingredientes dominicanos. La delegación ha recibido el apoyo de importantes empresas como lo son: IMEX, Kah Kow, Propagas, Paragourmet, Thermomix República Dominicana, Nestlé Dominicana, ADOCHEFS, Pat’e Palo, ASONAHORES, ADERES, SENCOR, Inversiones Luca y el Ministerio de Turismo.
Equipo de República Dominicana al Bocuse d’Or América 2018
La delegación que representará el país estará compuesta por:
- Presidente de la Delegación: Saverio Stassi - Chef Ejecutivo del Restaurante Pat’e Palo
- Candidato: Omar Brito - Chef Ejecutivo del Restaurante Santoña Gastrobar Colonial
- Coach: Alejandro Abreu - Chef Instructor en PUCMM
- Commis: Natalie Javier - Estudiante de Hotelería y Turismo en PUCMM
- Asistente: Anabel Noble - Estudiante de Hotelería y Turismo en PUCMM
- Promotion Manager: Pamela Perez - Gerente de Marca Pat’e Palo European Brasserie
Saverio Stassi
Es el Chef Ejecutivo de Pat’e Palo, Lulú, Time Vegetarian Kitchen y Cava Billini, todos en la Ciudad Colonial.
Nacido en Venezuela en 1977, Saverio descubre su pasión por la cocina a una edad muy joven, por lo que decide
iniciar sus estudios profesionales como chef en 1995.
Queriendo alcanzar su objetivo de convertirse en chef internacional, se traslada a París en donde trabajó durante años como pasante en restaurantes de estrellas Michelin.
No es hasta el año 2004 que Saverio Stassi decide trasladarse a la República Dominicana para convertirse en el
chef ejecutivo de Pat’e Palo European Brasserie.
En el 2017, es elegido para participar como parte del jurado de chefs internacionales en la prestigiosa competencia
San Pellegrino Young Chef en México y fue anunciado recientemente como parte del jurado de la prestigiosa
competencia de renombre internacional Master Chef en su edición en República Dominicana. Hoy en día, Saverio es
considerado como una referencia clara de la alta cocina en el país.
Omar Brito Ortiz
Licenciado de la carrera de Administración Hotelera en la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra. Máster Oficial en Dirección de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de Barcelona. Barcelona, España 2015. Postgrado
en Dirección de Cocina en la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo Sant Pol de Mar.
Durante su vida laboral se ha desempeñado en el área de restauración, catering y consultorías culinarias. Laborando como cocinero con el Chef Philippe Mongereau en su empresa de catering y consultoría culinaria. Emprende en su propia empresa de catering llamada Suzette.
Desarrolló y puso en marcha la cocina del Instituto Técnico Superior Comunitario, logrando preparar estudiantes con
el primer grado de técnico superior en gastronomía avalado por la MESCYT.
En la actualidad ejerce las funciones de Chef Ejecutivo y Co-dueño del restaurante Santoña, Ubicado en la Ciudad
Colonial de Santo Domingo.
Alejandro Abreu
Egresado de la Carrera de Administracion Hotelera de la Pontificia Universidad Catolica Madre y Maestra. Formó su
propia compañía de catering a temprana edad: Catering Solutions. Fue Chef Propietario del restaurante de cocina
fusión “Nouba”.
Se ha especializado en el diseño, implementación de manuales operativos para negocios de alimentos y bebidas.
Host de la sección Cocina Saludable, del programa Con El Consumidor, en el canal Telesistema (canal 11). Aperturó
como Gerente General la cadena internacional Applebees en el país. Actualmente se desempeña como Coordinador
de Clases de Cocina de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra, y es consultor de varias compañías de
alimentación y servicios de restauración.
Fue Coach del equipo culinario de la PUCMM ganando medalla de plata en La Copa Culinaria de Las Américas edición continental, ganando por primera vez en la historia una medalla de plata por equipos para el País. Además de servir como Juez en 2 ocasiones de la Copa culinaria en la categoría Senior (Chef’s Profesionales)
Nathalie Javier
Es estudiante de la Pontificia Universidad Catolica Madre y Maestra de Administracion de Empresas Hoteleras. Inició sus actividades en la industria de alimentos y bebidas a los 15 años, cuando en búsqueda de confirmar su pasión por la cocina, inicia pasantía por un verano en el Hotel Embajador, posteriormente extendiendo dichas prácticas por casi 3 años. Realizó una pasantía en el restaurante de comida dominicana, “Travesías”.
Formó parte de la apertura del restaurante Bottega Fratelli. Participó en la Copa Culinaria de las Américas. Actualmente se desempeña como Secretaria de ADOCHEFS, manejando las membresías e informaciones a difundir y colabora en la investigación de la UNESCO en un proyecto que busca salvaguardar el acervo culinario dominicano para proclamar la gastronomía de la República Dominicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Anabel Noble
Estudiante de grado de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra.
Realizó pasantía en los Majestic Resort, en el Restaurante Travesías junto a la Chef Tita (Ines Paez). Ganadora de
medalla de plata de la Copa Culinaria de las Américas. A lo largo de su vida estudiantil ha brindado sus servicios a
diferentes eventos gastronómicos como cenas, ferias, etc.
Pamela Pérez
Egresada de la Escuela de Hotelería y Turismo de la Universidad Iberoamericana. Realizó una Maestría en Dirección de Restaurantes en la Universidad de Barcelona y posteriormente una Especialidad en Marketing Gastronómico. Realizó una pasantía de 3 meses en el Restaurante Martín Berasategui en San Sebastián, España. Ha sido Charlista en dos ocasiones para la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería , Gastronomía y Turismo CONPEHT abordando temas de desarrollo de productos turísticos y el marketing de los mismos. Se ha desempeñado a lo largo de su carrera en al área de mercadeo especializado para restaurantes y brindando consultorías para negocios en este aspecto. Actualmente labora para Pat’e Palo European Brasserie como Gerente de Marca, y es la coordinadora de la Escuela de Turismo de la Universidad Iberoamericana UNIBE
