Han sido dados a conocer los pormenores de esta XII edición del Festival Internacional Varadero Gourmet a celebrarse del 12 al 15 de septiembre en el Centro de Convenciones Plaza América de Varadero, convocada por la Empresa Extrahotelera Palmares, OSDE, Cubasol y el Ministerio de Turismo de Cuba (MINTUR).
Ecogastronomía y modernidad será el eje temático central. Este es un concepto que procura elegir los ingredientes de cada plato de forma que prevalezca el respeto y la conservación del medio ambiente. Busca el abastecimiento con lo cercano: la agricultura, pesca y actividades locales, garantizando la frescura y calidad de los suministros, así como el ahorro energético que supone. Se utilizan productos de estación, y se elimina también el costo financiero, energético y medioambiental proveniente de la transportación a grandes distancias.
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Se convoca a participar en el evento empresarios y especialistas vinculados a la gestión, capacitación, comercialización de bebidas y alimentos, tanto nacionales como internacionales, del sector estatal y privado, profesionales y académicos que promueven el progreso de la coctelería, la gasronomía y la prestación de servicios en este ámbito, clientes de todos los polos del país, y en especial de Varadero, La Habana, Cienfuegos, Trinidad y Santiago.
Entre los objetivos se encuentra promover el intercambio de experiencias y conocimientos entre empresarios y profesionales de la coctelería y la gastronomía, así como los servicios de clase mundial, como factor de competitividad para los destinos turísticos.
Se convocarán eventos competitivos para elaboraciones culinarias, técnicas de cantina, cata y diseño de stand, para los que se diseñaron premios específicos por categoría y menciones para cada modalidad.
El programa de Varadero Gourmet 2022 incluirá además, una serie de conferencias a cargo de miembros de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), proveedores, profesores universitarios, cantineros y otros expertos.
