Durante los días de la 13ra edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, que se desarrolla en el balneario de Varadero, Cuba, una delegación mexicana encabezada por Claudia Peralta, Directora de Turismo de San Luis Potosí y Taurino Galván, digno representante de la cocina huasteca potosina hicieron gala de los productos de su región.
Los vinos presentados por Claudia Peralta, Directora de Turismo de San Luis Potosí, pertenecen a la vinícola mexicana Cava Quintanilla, pioneros en el arte de la vitivinicultura en el Altiplano Potosino.
Dignos representantes de México, estuvieron los vinos de las Líneas Laberinto y Nicole. (vino tinto, blanco y rosado) hechos con uvas como Merlot, sauvignon blanc y un blend de otras variedades.
Por su parte, Taurino Galván precisó sobre los platos que se degustarían: "Nosotros comemos mucho picante y cuando decimos que pica poquito, a ustedes les da mucho calor. Traemos algunos platillos con un toque de picante, pero ese picante que es nuestra raíz. Nosotros hacemos un tamal de elote seco, que lo convertimos en una harina y con esa hacemos infinidad de platillos, la tortilla para hacer tacos. En la Huasteca Potosina hacemos un tamal gigante, el más pequeño es para 40 personas que se elabora en horno tipo iglú de panadería le agregamos una pierna completa de cerdo, dos pollos y lo ponemos a hornear durante 12 horas, es un tamal de fiesta. También está el sacahuil y el asado de boda".
Listos para probar estaban diferentes elaboraciones. Algunas hechas con maís morado, tortillitas con frijoles negros, con queso, enchiladas, sacahuil, gordita rellana de diferentes (chicharron, queso), un toque de guacamole, piel de cerdo tipo chicharrón, pero cocido en vinagre y sal que también le da un toque muy especial, son botanas, entradas para los fines de semana.
