La gastronomía vuelve a cruzar una frontera simbólica. Por primera vez en su historia, el Círculo de Bellas Artes ha concedido su Medalla de Oro a un cocinero: Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz, en Errentería.

La institución ha querido reconocer una trayectoria que ha contribuido a situar la cocina más allá del plato y del restaurante, convirtiéndola en un espacio de creación, reflexión y producción cultural. La Medalla de Oro es la máxima distinción del Círculo y distingue a personalidades con una aportación extraordinaria a las artes, la cultura y el pensamiento. 

Mugaritz, una cocina pensada también desde las ideas

El galardón pone el foco tanto en la cocina de Aduriz como en su faceta intelectual, divulgativa y humanística. A lo largo de su trayectoria, el cocinero vasco ha desarrollado una forma de entender la gastronomía conectada con disciplinas como el arte, la ciencia, la filosofía o la sociología.

Mugaritz se ha convertido precisamente en el gran laboratorio de esa forma de pensar. Más que un restaurante, el proyecto ha sido concebido durante años como un lugar donde cocinar también significa formular preguntas, provocar emociones y generar conocimiento. El propio Círculo subraya esa capacidad para ensanchar los límites de la gastronomía y convertirla en una disciplina cultural.

En Excelencias Gourmet ya definíamos Mugaritz como una cocina intelectual, una propuesta donde la tradición, la experimentación y la reflexión conviven alrededor de la mesa.

Un reconocimiento que también habla de cómo ha cambiado la gastronomía

La concesión de esta Medalla de Oro tiene además un significado más amplio. Que una institución históricamente vinculada a las artes y al pensamiento incorpore por primera vez a un cocinero entre sus galardonados refleja hasta qué punto la gastronomía ha dejado de entenderse únicamente como oficio o restauración.

Aduriz ha desarrollado también una importante labor como autor, ensayista y divulgador, con publicaciones centradas en cocina, botánica, innovación, educación y pensamiento gastronómico. El Círculo destaca precisamente esa dimensión teórica como uno de los elementos esenciales del reconocimiento. 

Su trayectoria internacional ya había recibido importantes distinciones, entre ellas el Icon Award 2023 de The World’s 50 Best Restaurants. En Excelencias Gourmet conversamos entonces con Aduriz sobre Mugaritz y su forma de entender la cocina como un espacio para estimular los sentidos, provocar emociones y generar conocimiento. 

Ahora, la Medalla de Oro del Círculo de Bellas Artes añade algo diferente a su palmarés: el reconocimiento institucional de la cocina como una forma de cultura contemporánea.