Han pasado 15 años desde que España compitiera por última vez en la Copa Europa de Pastelería. Pero, este 2026 se rompe la “maldición dulce”. Un equipo español estará en la próxima edición del campeonato a celebrarse el 18 y 19 de enero en París, dentro del salón profesional Sirha Bake & Snack Europain.
Suman 8 las selecciones europeas que se medirán en este certamen que deviene semifinal clasificatoria para la Copa del Mundo de Pastelería, prevista para enero de 2027 en Lyon. Se trata de un evento equiparable al Bocuse d’Or pero para el universo dulce.
El concurso transcurre en cinco horas y media de competición y seis pruebas que combinan degustación y técnica artística. Los equipos deben presentar un postre helado individual, una propuesta de chocolate street food y una tarta tatin reinterpretada, además de tres piezas artísticas —chocolate, hielo y azúcar o caramelo— y un buffet final.
¿Quiénes integran la selección española para la Copa Europa de Pastelería?
España llegará a París con un equipo completamente renovado, impulsado por la Asociación Equipo Nacional de Pastelería, presentada oficialmente en la pasada edición de Gastrónoma. El proyecto está liderado por Jordi Guillem, director del equipo, junto al capitán Marcos Díaz, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2022 (MMAPE).
El propio Díaz será el responsable de la pieza artística de chocolate. Luego, la pieza de caramelo artístico correrá a cargo de Antoni Pons, de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, mientras que la pieza de hielo y las elaboraciones de heladería serán defendidas por Albert Soler, campeón de España de Heladería 2019.
Acompañan a la nación ibérica grandes referentes pasteleros: Bélgica, Francia, Italia, Países Bajos, Suecia, Ucrania y Reino Unido. De ellos, Francia es la gran favorita al competir en casa y contar con una estructura sólida ligada a grandes casas del dulce. Aunque todos demuestran, además de tradición en el sector, un alto rigor técnico.
