Madrid suma un nuevo nombre internacional a su mapa gastronómico con la llegada de Nobu, una de las marcas más reconocidas de la alta cocina japonesa contemporánea. El restaurante formará parte del nuevo Nobu Hotel Madrid, situado en el número 26 de la calle Alcalá, entre la plaza de Cibeles y la Puerta del Sol, y tiene prevista su apertura el 1 de septiembre de 2026.

Detrás de la marca se encuentran tres nombres que han convertido Nobu en un fenómeno internacional: el chef japonés Nobu Matsuhisa, el actor estadounidense Robert De Niro y el productor Meir Teper. La relación entre De Niro y Matsuhisa comenzó en Nueva York y terminó dando lugar a una alianza empresarial que transformaría el restaurante Nobu en una marca global de gastronomía y hostelería.

Lee también: Robert De Niro pone a Manchester en el punto de mira gastronómico con Nobu

La cocina de Nobu aterriza en Madrid, ¿cómo será? 

La propuesta gastronómica estará basada en la conocida interpretación de la cocina japonesa con influencias peruanas desarrollada por Matsuhisa. Entre los platos emblemáticos que podrán encontrarse en Madrid figuran el bacalao negro con miso, la tempura de gambas roca y el sashimi de pez limón, además de creaciones de temporada y una selección de cócteles.

El restaurante se distribuirá en tres niveles, diseñados por el estudio de Diego Gronda. La planta baja contará con un lounge de ambiente relajado, mientras que la primera estará protagonizada por una cocina abierta, el comedor y una barra de sushi con capacidad para ocho personas. En el nivel inferior se situará otro espacio más íntimo, con bar y ambiente pensado para las veladas nocturnas.

A esta propuesta se suma Nobu Rooftop, situado en la parte superior del hotel, desde donde los clientes podrán disfrutar de la gastronomía y la coctelería de la marca con vistas al skyline madrileño.

Un nuevo destino gastronómico en Madrid

La llegada de Nobu coincide con la apertura del quinto establecimiento de la marca en España, después de sus hoteles y restaurantes en Barcelona, Ibiza, Marbella y San Sebastián. El nuevo proyecto madrileño refuerza así la presencia de una compañía que ha construido su identidad alrededor de la combinación entre gastronomía, diseño y hotelería de lujo.

El interior del restaurante apuesta por una estética de inspiración japonesa, con materiales naturales, iluminación cuidada y una concepción basada en la armonía y la sobriedad. El resultado busca integrar la filosofía de Nobu con la personalidad de Madrid y convertir el restaurante en uno de los nuevos puntos de referencia de la gastronomía internacional en la capital.

Con su desembarco en la calle Alcalá, Nobu Madrid suma a la ciudad una propuesta que va más allá de la cocina japonesa: es la llegada de una marca que, desde su nacimiento, convirtió la gastronomía de Nobu Matsuhisa en un lenguaje global y que ahora busca escribir un nuevo capítulo en Madrid.