El gato Garfield ama la lasaña y no es el único. Tanto de carne, vegetales, queso o jamón, la lasaña brinda un sinfín de oportunidades para incluir alimentos saludables y crear combinaciones deliciosas.
¿Sabías que cada 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña?
El 29 de julio es el Día Mundial de la Lasaña, y aunque no se ha identificado el motivo de selección de esa fecha específicamente, ni el creador, sí se aprovecha para promover cada 29 de julio el consumo de lasaña y su historia.
Su origen no es del todo italiano, pero sí se conoce como una pasta típica de ese país. Se dice que proviene de un pastel plano griego que fue cortado en unas tiras largas y anchas llamadas "lagum". Según cuentan, era el plato favorito del filósofo Cicerón y del poeta Horacio. La receta de la lasaña original fue establecida por la Cámara de Comercio de Bolonia en el año 1982: la carne se cocía en leche y tiene “salsa boloñesa”.
De otro lado, Reino Unido e Italia se disputan la nacionalidad de esta receta. Mientras que en Gran Bretaña aseguran que estaba presente en un libro de cocina de 1390, en Italia afirman que ya tenían su propia versión escrita de 1316.
¿En qué consiste una lasaña?
Como decíamos, existen muchas formas de confeccionar este plato de fama mundial. La versión clásica y tradicional de este consiste en láminas de pasta con salsa boloñesa, preparada con carne picada, tomates frescos, vegetales y queso gratinado.
Por lo general, la lasaña se elabora con varias capas de pasta y su relleno admite todo tipo de alimentos. Aunque principalmente se usa tomate, bechamel y queso, hay de verduras, de atún, boloñesa, con pollo, con pavo, hasta donde lleguen tu imaginación y gustos.
Se prepara al horno, poniendo varias capas o láminas de pasta, variando el relleno. Al final, se usa una buena salsa, preparada con tomates y aderezada con queso fundido. Puedes escoger entre distintos tipos de pasta, así como usar tiras de calabacín o berenjena.
Una receta
Para que en esta fecha celebres la lasaña, te compartimos una receta clásica de lasaña de carnes y verduras, con una capa de bechamel gratinada.
Ingredientes
500 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo, 2 lonchas de Bacon, 2 Zanahorias, 1 Pimiento verde, 1 Cebolla, 1 Diente de ajo, 150 g de Setas, medio Calabacín, 50 ml de Vino tinto, Sal, Aceite de oliva virgen extra, Albahaca, Orégano seco, Salsa de tomate, Láminas de pasta para lasaña, Queso rallado, 600 ml de Leche entera, 60 g de Harina de trigo, 30 g de mantequilla y nuez moscada molida al gusto
Preparación:
En una cazuela o sartén baja amplia ponemos aceite de oliva. Salteamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, previamente limpias y troceadas, hasta que tomen color. Cuando estén casi en su punto echamos el calabacín en trozos pequeños y los dientes de ajo, rehogamos el conjunto.
Añadimos el bacon y las setas picadas, dejamos que se hagan y agregamos la carne picada, ayudándonos de un tenedor para deshacer las posibles bolas que se forman a veces al apelmazarse la carne.
Dejamos simplemente que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos que se evapore. Cubrimos con la salsa de tomate, salamos, echamos orégano y albahaca al gusto, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo.
Mientras hacemos la salsa bechamel poniendo en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada al gusto.
Para montar la lasaña colocamos en el fondo de una fuente apta para horno un poco de salsa de tomate o bechamel, encima una placa de pasta para lasaña, previamente cocida en agua con sal, un poco de bechamel, y relleno. Repetimos la misma operación hasta llegar casi al borde de la fuente.
Acabamos con una placa de pasta que cubrimos con salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado para gratinar. Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos inmediatamente bien caliente.
Fuentes: El Comercio, Directo al Paladar.
