Palermo, histórico restaurante de Lleida y escuela de grandes profesionales

Creado: Vie, 27/05/2022 - 09:13
Autor:
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Enric Ribera Gabandé
Categoría
Palermo-restaurante

Palermo es uno de los restaurantes históricos de la ciudad de Lleida. Detrás de él hay mucha vida profesional entorno a la gastronomía tradicional catalana. Aunque haya gente que pueda pensar que está especializado en banquetes, que lo está, también es uno de los lugares más destacados de la capital ilerdense en servicio de restauración a la carta y menú degustación. No en balde, Antonio Solsona (gerente), ha sido el que ha instituido 'nuestro menú degustación', menú consistente en unos primeros platos fijos de la casa y un segundo a elegir; una pauta y sello de identidad que se ha extendido por diferentes restóran del país. La cocina de Palermo es tradicional e innovadora, un lugar idóneo para descubrir, experimentar y disfrutar de los sabores de la tierra ilerdense.

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Equipo de Palermo.
 

Palermo ha sido, desde sus inicios, una escuela de formación de profesionales. Por él han pasado chefs, camareros y maîtres que han triunfado en este sector. Alfonso Martin es uno de los muchos que presumen de haber aprendido en este restaurante de Lleida la profesión. La familia Solsona se ha caracterizado, a lo largo de muchas décadas, por sus dotes como docentes. Es, sin ninguna clase de dudas, un referente de la restauración catalana. El firmante de este reportaje, ya descubrió de joven a Palermo y sus paellas de arroz, un hecho que recuerda con mucho cariño hasta la actualidad.

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Paella de Palermo.

Cocina con mucho cariño

Del repertorio gastronómico que ofrece Palermo, hay que destacar, entre otros muchos platos, 'el nostre T-Bone' de 30 días de maduración; el ternasco guisado al horno; el arroz con pies de cerdo y caracoles; 'el nostre arròs del senyoret'; el arroz con bacalao y alcachofas; el flan de la abuela; y la crema de limón con helado de yogurt y crujientes.

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Plato de Palermo.
 

En cuanto a menús, cabe señalar 'nuestro menú degustación a la carta 25 Aniversario', el 'menú quitxalla', y otros más que oscilan entre los 26 y los 65 euros. La cocina del chef 'La Abuela' está hecha con el cariño que le caracteriza a éste, un profesional de pies a cabeza, autodidacta y que siempre sorprende con sus personales creaciones gastronómicas, caracterizadas por el acento peculiar leridano, emanado de las materias primas de proximidad que trabaja entre fogones.

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Plato de Palermo.

Espacios de Palermo

Seis son los espacios con los que cuenta Palermo. 'Ca nostra' es la sala de los encuentros de amigos, de familia y de negocios. Es donde se puede degustar una carta variada de platos elaborados con una cocina vanguardista, un espacio ideal para la tranquilidad. Por lo que respecta a la sala Baldufa Room es un lugar ideal para moverse por éste con una copa de vino o de cava en la mano. La sala Suit Dream está destinada a las grandes celebraciones. La sala Luna de Noche es un  espacio pensado para grupos reducidos y bajo la más calurosa intimidad del restaurante. En lo que hace referencia a la Terraza de verano es un espacio divertido donde poder disfrutar de una refrescante copa o un buen vino acompañándolo de unas deliciosas debilidades. Y, finalmente, la sala Carpa Diem es un espacio pensado para situaciones informales y encuentros de grupos, donde poder interactuar, acompañados de buena música y algo para picar.

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