El Día Mundial de la Tortilla de Patata se celebra el 9 de marzo. Este día se dedica a rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española: la tortilla de patata, también conocida como tortilla española. Este plato, que combina huevos, patatas y, en ocasiones, cebolla, es un símbolo de la cocina casera y tradicional en España.
Diversas teorías sobre su origen
Algunas apuntan a que fue creada por el general Tomás de Zumalacárregui, quien, durante el asedio de Bilbao, ideó la tortilla de patatas como una opción sencilla, rápida y nutritiva para alimentar a las tropas carlistas.
Otra versión de la historia sugiere que fue una ama de casa de Navarra, de identidad desconocida, quien la preparó cuando Zumalacárregui se alojó en su hogar.
Además, el científico del CSIC Javier López Linaje ubicó el nacimiento de la tortilla española en Villanueva de la Serena, en Extremadura, en el siglo XVIII.
Nuestras elegidas y dónde comerlas
Las mejores tortillas de patata de España... ¡qué complicado! Afortunadamente en España tenemos una gran variedad de tortillas deliciosas.
En España, en cada esquina hay un bar que ofrece una, por lo general de buena calidad, mientras que en el resto del mundo se la somete a todo tipo de atrocidades.
Las tortillas al estilo Betanzos, esas que al ser cortadas sueltan su interior sobre el plato, no se consideran crudas si están bien elaboradas. Allí mismo, podemos recomendar la de Casa Miranda o Mesón O Pote.
Siguiendo este estilo, en A Coruña, podemos destacar la que sirven en A Pulpeira de Melide y la de Taberna de Cunqueiro.
En Asturias destacamos la de la Cafetería Europa (Gijón), ganadora en el 2017 del premio a la mejor tortilla de Asturias.
También de premio es la del Restaurante Tizona de Logroño que resultó ganadora del XV Campeonato de España de Tortilla de Patata de Alicante Gastronómica 2022.
En Santander, por supuesto, la de Cañadío y, por suerte para los madrileños, también la podemos disfrutar en la capital en su local con el mismo nombre.
En Vitoria la de Sagartoki, una de las más famosas de España. La hace con y sin cebolla.
En Bilbao, aunque hay muchas, las del Baster, en Casco Viejo, individuales y cocinadas al momento. En Donosti es imposible quedarse con sólo una, pero Néstor o Zabaleta tienen que estar ahí. En Navarra la del Kasino de Lesaka.
Centrándonos en Madrid, hay muchas, y en casi todos los bares, así que vamos a elegir algunas de ellas. Por supuesto, la de Taberna Pedraza y la de La Penela, al estilo Betanzos.
Sin duda alguna, la del restaurante Varro, con y sin cebolla y con diferentes rellenos según temporada. Y, por supuesto, la de Casa Dani, para mí, una de las mejores.
Tampoco pueden faltar la de La Primera, Colósimo, Gran Café Santander y Juana La Loca.
En Zamora la del Bar Chillón. En Valladolid la que hace al momento Ángel Galván del Bar Postal. En Zaragoza, la de Bar El Circo y Casa Perú en Lérida.
Y en pleno corazón de Toledo, en la Plaza de Santiago de Caballeros, la del Yogui’s.
En Barcelona hay varias, por supuesto, la de Granja Elena también, la de Mantequerías Pirenaicas y Maitea Taberna.
En el sur las tortillas tienden a cuajarse más, a cargarse más de patatas y a hacerse más altas. Bar Casa Manuela en Huelva, Casa Juan Palomo en Sevilla, Cotxino en Marbella (Málaga), en Granada, en El Rojo, en Jaén en Dixtinto, en Córdoba en la Cervecería La Gloria y en Almería en La Mala y en Cádiz, concretamente en Jérez de la Fontera, en el Maype.
En Valencia, en la Pichurrita, Catovi en Cáceres y en Murcia, la de Cucü Food Experience.
En las Islas Canarias la de Vinófilos en Gran Canaria y en las Baleares, en Palma de Mallorca la de Azabache.
Para terminar, en Ceuta, en Piscolabis Gastro Bar y, en Melilla, en el Bar Las Tablas del Abuelo.
Y para ti, ¿Cuál es tu preferida?, ¿con o sin cebolla?, ¿poco hecha o cuajada?
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