La séptima edición del prestigioso certamen internacional especializado en atún rojo Chef Balfegó coronó a la chef salmantina Paula Gutiérrez. Se trata de la primera ocasión en que una mujer se alza con el lauro. La joven al mando del restaurante Víctor Gutiérrez, cautivó al jurado con sus platos ‘Lomo Balfegó bittersweet, coco y consomé marino de su médula’ y ‘Bloody Royal de atún rojo y corazón Balfegó’.
La final de Chef Balfegó 2024 se celebró en la escuela Le Cordon Bleu de Madrid, con ocho chefs de España, Portugal, Italia y Alemania. La ceremonia de entrega de premios, llevada a cabo en el Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío, fue presentada por Carlos Latre y Marina Valdés y contó con la asistencia de más de 400 invitados, entre ellos figuras influyentes de la gastronomía y periodistas especializados.
El segundo y tercer puesto correspondieron a los chefs Leo Viola del restaurante A Spurcacciun-a en Savona, Italia, y a Cristóbal Muñoz de Ambivium en Valladolid, quienes presentarán sus creaciones en la próxima edición de Madrid Fusión.
El jurado estuvo integrado por figuras emblemáticas como Martín Berasategui, embajador de Balfegó, Toño Pérez de Atrio y Fina Puigdevall de Les Cols, y críticos de renombre como José Carlos Capel y Javi Antoja. La decisión subrayó la técnica impecable y originalidad de Paula para hacer brillar al atún rojo como protagonista absoluto.
¿Quién es Paula Gutiérrez?
Gutiérrez comenzó su carrera en la Escuela de Hostelería Leioa en Bilbao y ha trabajado en reconocidos restaurantes como Atelier Etxanobe en Bilbao y Noor en Córdoba. Su trayectoria se enriqueció con una experiencia internacional como sous-chef en el Hotel Ambassador de Zermatt, Suiza, para luego regresar a España como jefa de partida en el restaurante Deessa del Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid. En 2024, Paula regresó a su ciudad natal para liderar la cocina del restaurante Víctor Gutiérrez.
Con este triunfo de Gutiérrez la cocina ratifica una vez más la destreza femenina en la gastronomía.
