La verdadera pizza napolitana es uno de esos inegables placeres que hacen la boca agua. Masa fina, horno de leña y los ingredientes más italianos que hay, pueden ser coronados por una alternativa sabrosa y sostenible: la proteína vegetal de Heura. Junto a Grosso Napoletano, la marca de alimentación vegetal catalana se afianza como líder de la transformación vegetal, hoy, a través de la pizza.
En el Laboratorio de Grosso Napoletano en Madrid se cuecen todas las ideas de la franquicia que se reparten entre sus 50 establecimientos en toda España. Las manos y la mente las pone Fabrizio Polacco, Chief Product R&D Officer de Grosso Napoletano, quien se compromete con la mejor y más democrática experiencia del comensal. Así lo demuestra elaborando la pizza Per Tutti.
“Colaborar con una marca como Heura nos permite llevar nuestra pasión por la pizza a un público más amplio, demostrando que lo vegano también puede ser auténtico”, contaba el chef.
Per Tutti, una experiencia gastronómica para todos
Una pizza para todos es lo que quisieron plasmar Polacco y Heura al cocinar un ragú de proteína 100% vegetal como ingrediente principal del plato, junto a una masa de harina de fuerza italiana reposada 48 horas, una salsa casera de tomate San Marzano, tomates cherry marinados con especias italianas y AOVE, champiñones, albahaca y orégano. ¿Quién dijo que una pizza napolitana debía llevar carne?
Bernat Añaños, cofundador de Heura, busca que, con la elección de tomar productos 100% vegetales, se pueda marcar una diferencia real, sin tener que comprometer el sabor de las recetas.
“Trabajamos para romper los límites de lo que es posible y demostrar que lo sostenible, lo saludable y el placer pueden y deben ir de la mano”, indicaba a Excelencias Gourmet.
Sabor y sostenibilidad en el mismo plato
Heura quiere transformar el paradigma gastronómico, donde la innovación y la cocina tradicional pueden no solo coexistir, sino apoyarse mutuamente. La demanda de opciones vegetales en la gastronomía está en claro crecimiento, con una sociedad mucho más concienciada con su alimentación, el ecosistema y también el placer, al que no renuncia.
Con Grosso Napoletano de su lado, así como otras marcas con las que ya han colaborado, Heura sube la industria de la restauración al carro de la transformación con un mensaje claro: sabor y sostenibilidad van de la mano.
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