Ser vegano no supone impedimento para disfrutar de la repostería. Quienes ya han apostado por este estilo de vida que excluye cualquier derivado animal en la alimentación, sabrán que hay muchos dulces que prescinden del huevo o la leche, o asumen alternativas tan ricas como saludables. Sin embargo, en el marco del mes del veganismo, aprovechamos para compartir algunas ideas de recetas de postres veganos y que destacan las virtudes de ingredientes vegetales.
1. Pudding de chocolate negro con aguacate y tahini
No renunciar a la cremosidad de este postre y ser vegano es posible. Para lograrlo la leche de vaca se sustituye por aguacate y tahini, una pasta a base de sésamo cuya combinación con la fruta aporta grasas saludables y un perfil de sabor sofisticado.
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de tahini
- 4 dátiles deshuesados (ajustar al gusto)
- 1/2 taza de leche vegetal
Preparación:
- Bate todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una crema homogénea.
- Añade azúcar al gusto y dátiles o un toque de sirope de agave.
Refrigera durante al menos una hora antes de servir.
Mousse vegana de arándanos
2. Mousse vegana de arándanos
De forma similar ocurre con esta receta que sorprende por su suavidad y textura esponjosa. En este caso de aprovecha la aquafaba (líquido de cocción de garbanzos) para sustituir la crema o natilla o las yemas de huevo
Ingredientes:
- 1/2 taza de arándanos frescos
- 1/4 taza de azúcar de coco o panela
- 1/2 taza de aquafaba
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
Preparación:
- Mezcla la aquafaba con el cremor tártaro hasta obtener picos firmes.
- Tritura los arándanos con el azúcar hasta formar un puré.
- Incorpora el puré a la aquafaba con movimientos envolventes.
Refrigera durante 2 horas antes de servir.
Helado de plátano y mantequilla de cacahuete
3. Helado de plátano y mantequilla de cacahuete
Que un buen helado se puede conseguir sin leche no es una novedad. Tanto en casa como en restaurantes ya han experimentado al respecto logrando versiones muy nutritivas y cremosas.
Para esta en particular los ingredientes son 2 plátanos maduros congelados y 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
Hacerlo precisa batir los plátanos congelados y la mantequilla de cacahuete, hasta obtener una mezcla suave y cremosa y servir la mezcla de inmediato o congelarla por 30 minutos para una textura más firme.
