El Roscón de Reyes es un bollo dulce tradicional del día de Reyes y de las celebraciones navideñas. Este puede comerse solo, aunque es habitual que esté relleno de nata o crema. En la actualidad también se pueden encontrar roscones rellenos con diferentes elaboraciones chocolate, trufa, moca... A continuación te proponemos varias ideas para elaborar un Roscón de Reyes relleno para todos los gustos, desde el más tradicional hasta otros más originales e innovadores.
Ideas para rellenar el Roscón de Reyes
Nata montada
La nata montada es uno de los rellenos más clásicos del Roscón de Reyes. Se puede comprar montada o montarla tú en casa. Para ello, pon 200 ml de nata en un bol, añade 1 cucharada grande de azúcar y bate hasta que monte con la varilla manual o eléctrica. Es recomendable que tanto la nata como el recipiente estén muy fríos para que se monte con mayor facilidad.
Crema pastelera
Pon 1 litro de leche y una vaina de vainilla al fuego y cuando rompa a hervir, retira y deja templar. Mezcla en otro bol 150 gr de azúcar, 75 gr de harina y un poco de la leche. Añade 7 yemas (de una en una) y 1 huevo y mezcla. Agrega el resto de la leche y pon al fuego hasta que espese, sin dejar de remover (unos 10 minutos).
Crema de trufa
Bruno Oteiza prepara este roscón de Reyes relleno de crema de trufa. Para la crema de trufa, pon a hervir en una cazuela 1/2 litro de nata líquida y 200 gr de chocolate troceado. Mezcla bien los ingredientes y deja enfriar la crema en el frigorífico.
Crema de turrón
Pon 1/2 litro de leche al fuego con una corteza de limón y una rama de canela. Añade 1/2 tableta de turrón blando troceado y remueve hasta que se deshaga. Pon en un bol 1 huevo, 2 yemas, 75 gr de azúcar y 40 gr de harina de maíz refinada y mezcla. Añade la leche con el turrón y mezcla. Pasa todo a la cazuela colándolo y deja hervir hasta que espese (8-10 minutos). Deja enfriar.
Ganache de chocolate
Coloca 350 gr de nata para montar en un cazo y ponla a calentar. Antes de que hierva, viértela en un bol y añade 400 gr de chocolate (negro o blanco). Mezcla hasta que se disuelva, deja que se temple. Introdúcelo en una manga pastelera para rellenar el Roscón de Reyes.
Crema chantilly
Pon 1 litro de nata para montar en un bol, y cuando esté casi montada, añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de extracto de vainilla y sigue montando. Deja que se enfríe en el frigorífico hasta que endurezca. Puedes preparar chantilly de coco añadiendo 1 cucharada de coco rallado.
Crema de café y cacao
Calienta 1 litro de leche y reserva. Pon en un bol 3 yemas, 1 huevo, 100 gr de azúcar, 1 cucharada de café soluble, 85 gr de harina de maíz refinada y 1 cucharada de cacao en polvo y mezcla. Vierte un poco de leche caliente y remueve. Cuela la mezcla sobre la cazuela de la leche y deja que hierva. Baja el fuego y cocínala 10 minutos más removiendo. Retira y deja que se enfríe.
Merengue
Coloca en un bol (bien seco y sin grasa) 3 claras de huevo (sin nada de yema) y bátelas hasta que monten. Añade poco a poco 250 gr de azúcar. Sigue batiendo 5 minutos más y estará listo. Puedes añadir la ralladura de 1 lima para darle sabor.
Crema de moca
Bate 3 yemas con 4 cucharadas de azúcar glas. Añade 250 gr de mantequilla (a punto de pomada) y 2 cucharadas de café soluble (diluido previamente en un poco de agua). Sigue batiendo hasta que se quede como una espuma y se disuelva totalmente el café.
Crema de leche condensada y almendras
Pon en una cazuela al fuego 350 ml de leche de almendra, 370 ml de leche condensada, una rama de canela y un trozo de cáscara de naranja, y calienta hasta que hierva. Mezcla en un bol 150 ml de leche de almendra y una cucharadita de harina de maíz refinada. Añade 2 yemas y mezcla. Cuela el contenido de la cazuela al bol, mezcla y pasa todo de nuevo a la cazuela. Deja al fuego hasta que espese, sin dejar de remover. Deja templar.
Crema de castañas
Haz un corte a 1 kg de castañas y ponlas en una cazuela a hervir 8 minutos. Escurre y pélalas. Vuelve a cocer en agua las castañas peladas durante 5 minutos, escúrrelas y tritura. Pon en una cazuela al fuego 700 gr de azúcar, 1 vaso de agua y una vaina de vainilla hasta obtener un sirope. Añade el puré de castañas, mezcla y cuece 10-15 minutos más removiendo.
Crema de mandarina
Mezcla una cucharada de harina de maíz refinada con 2 cucharadas de azúcar. Añade un chorrito de zumo de mandarina y mezcla. Añade 6 yemas de huevo y mezcla. Calienta en un cazo el zumo de 8 mandarinas y añade la mezcla anterior. Mezcla y cocina hasta que espese.
Preparación
Para hacer terminar el plato, debes abrir el Roscón de Reyes, previamente preparado, por la mitad con la ayuda de un cuchillo de sierra. A continuación, distribuye por encima de la mitad del roscón el relleno que hayas elegido y tapa con la otra mitad. Puedes ayudarte de una manga pastelera para rellenar el roscón cómodamente.
Si optas por rellenar el roscón de Reyes con una crema, es importante dejar que la crema se enfríe antes de hacerlo. De este modo evitarás que el roscón se reblandezca y no quede un buen resultado.
