El verano trae consigo días más largos, calurosos y una necesidad constante de refrescarse. En este tiempo nuestro cuerpo nos pide comida más ligera y fácil de preparar. Comer mucho y en grandes cantidades con las altas temperaturas no es una buena idea, ya que tendremos sensación de pesadez y ganaremos peso. La protagonista culinaria de la época estival es la ensalada que, por su versatilidad y facilidad a la hora de elaborarla, se convierte, casi, en imprescindible en cualquier menú veraniego.
La carne de conejo, ligera, tierna, fácil de masticar y digerir, es el complemento perfecto para cualquier tipo de ensalada. Esta deliciosa carne nos ayudará a mantener la línea y compensar los excesos de las vacaciones, por su bajo contenido en grasa (que además es extramuscular y se puede retirar) y su aporte calórico mínimo. Además, contiene una gran cantidad de proteínas y un gran número de vitaminas y minerales, lo que la hace perfecta para consumir varias veces a lo largo de la semana.
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Con los beneficios de la carne de conejo unidos a las propiedades alimenticias de las verduras y hortalizas, conseguiremos preparar ricas y nutritivas ensaladas, como las que proponemos a continuación.
Ensalada césar con escalope de conejo crujiente
Ingredientes
- 3 hamburguesas de conejo
- 1 bolsa de mezcla de lechugas
- Salsa César
- 2 huevos
- Cereales copos de maíz
- Aceite de oliva
Preparación
- Empanar las hamburguesas con huevo y los copos de maíz y freír.
- Aliñar las lechugas con la salsa César.
- Poner encima las hamburguesas fritas troceadas.
Trucos
- Si no tienes cereales puedes usar pan rallado, maíz inflado.
- También se puede hacer con ternuras de conejo.
Ensalada de alubias con conejo
Ingredientes
- 4 muslos de conejo
- 1 rama de tomillo
- 20 g de tomate troceado
- 20 g de aceitunas verdes
- 60 g de alubias cocidas
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Salpimentar y confitar la carne en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite.
- Aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta.
- Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados.
- Decorar con perejil.
Trucos
- Si quieres un plato caliente puedes añadir 4 huevos y hacer una tortilla.
Ensalada de escabeche con lechugas
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- ½ vaso de vinagre de Jerez
- 1 vaso de vino blanco
- 1 bolsa de hojas de lechuga y brotes variada
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
- Dorar el conejo con sal y pimienta.
- En el aceite poner troceado el ajo, zanahoria y cebolla y rehogar durante 5 minutos.
- Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
- Hervir durante 15 minutos y reservar.
- Servir con las lechugas aliñadas alrededor del plato.
Trucos
Amplia tu ensalada con tomate, pepinillos, queso.
Fuente: INTERCUN
