El aguacate es una fruta que posee un alto contenido graso lo que conlleva a que muchas veces lo eliminemos de nuestra dieta. Sin embargo, estas grasas son de buena calidad y por lo tanto saludables y beneficiosas para nuestro organismo. Se trata, principalmente, de ácidos grasos monoinsaturados (fundamentalmente Omega 9), además de ácido oleico y alfa-linolénico (Omega-3). Estos ácidos grasos tienen propiedades similares a las del aceite de oliva, así que nos ayudan a reducir el colesterol, previniendo enfermedades cardiovasculares, entre otros beneficios.
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Además de ser una opción nutritiva y saludable las preparaciones con aguacate son todo un regalo para el paladar, tanto por su sabor como por la textura suave y cremosa que posee. Asimismo, es muy versátil y combina perfectamente con una gran cantidad de productos como por ejemplo carnes, pescado, vegetales, cereales etc.
Si eres amante del aguacate hoy queremos complacerte con estas recetas y si no, te invitamos a aventurarte a degustarlo.
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Hummus de aguacate
Ingredientes
- 1 aguacate, picado y pelado
- 225 g de garbanzos cocidos o enlatados, escurridos
- 10 g de cilantro enjuagado
- 1/2 diente de ajo
- 90 ml de aceite de oliva
- 60 ml de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta
- 8 panes de pita, cortados en tiras gruesas
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de paprika
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Coloca el aguacate, los garbanzos, el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón y el comino en una batidora y mezclar. Sazona con sal y pimienta para darle sabor y apártalo en un recipiente.
- Coloca las tiras de pan de pita en una bandeja para hornear; rocia con aceite de oliva y espolvorea con paprika.
- Hornea hasta que el pan esté crujiente, alrededor de 5 minutos, y sirve con el hummus de aguacate.
Sopa de alcachofas y aguacate
Ingredientes
- 1 aguacate picado en trozos grandes
- 150 g de aguacate en cubos
- 15 ml de aceite de oliva
- 2 puerros
- 60 ml de vino blanco
- 3 alcachofas, cocidas
- 750 ml de caldo de pollo
- 125 ml de nata líquida
- Sal y pimienta
- 30g de nueces picadas
Preparación
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Después, agrega los puerros y cocina hasta que estén transparentes, durante unos 5 minutos. Vierte el vino blanco y continúa cocinando hasta que el alcohol se evapore y la cocción a fuego lento disminuya.
- Después, añade los corazones de alcachofas y el caldo de pollo.
- Déjalo hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego.
- En el último momento, incluye el aguacate y la nata y mézclalo hasta que esté suave.
- Por último, sazona con sal y pimienta y sírvelo adornado el plato con los cubos de aguacate y las nueces
Rollo de ceviche de aguacate envuelto en patata
Ingredientes
- 2 aguacates
- 10 ml de aceite de oliva
- 2 kg de puré de patatas
- 300 g de bacalao cortado en cubos
- 1 cebolla roja mediana picada muy fina
- 2 cucharaditas de cilantro picado fino
- 1 cucharadita de pimiento rojo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 60 ml de zumo de limón
- Sal y pimienta
- 2 aguacates en rodajas, para decorar
- 2 huevos duros en láminas, para decorar.
- 3 papas medianas, al horno
- 150g de maíz dulce
Preparación
- Cubre una bandeja para hornear con papel de film y extiende la mitad del aceite de oliva y crea encima una capa de aproximadamente 2 cm de puré de patatas.
- Después, en un tazón mediano, mezcla el bacalao, el aguacate, la cebolla, el cilantro, el pimiento picado, el jengibre, el zumo de limón y el aceite de oliva restante. Sazona con sal y pimienta y déjalo reposar durante 15 minutos.
- El siguiente paso es escurrir y desechar el líquido de la mezcla, para pasar a ponerla encima del puré de patatas dejando un borde sin rellenar de alrededor de 3 cm.
- Ahora ya puedes comenzar a enrollarlo con cuidado. Una vez tengas el roll listo, ponlo en una fuente y decora la parte superior con el aguacate en láminas y el huevo duro.
- Acompáñalo con batatas y el maíz como guarnición y disfruta de una mezcla perfecta de sabores
Fuente: Organización Mundial del Aguacate (WAO)
