Desde hace siglos en Normandía las manzanas se prensan y se hacen fermentar para obtener una buena sidra. Esta última, sometida a un proceso de destilación, produce el llamado calvados, un aguardiente de origen incierto cuyas primeras referencias aparecen en un escrito del siglo XVI.
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Al igual que otros destilados, tras una parcial reducción del grado alcohólico debe ser puesto en toneles de madera para su reposo, lo cual le aportará mayor complejidad y matices de sabor.
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Hoy le proponemos una receta de granizado de manzana, aromatizada con esta bebida, que sin dudas sorprenderá a sus comensales.
Receta de Granizado de Manzana con calvados
Ingredientes
- 500 g de manzanas verdes
- 150 ml de almíbar (100 mL agua y 50 g de azúcar. Cocinar hasta ebullición) frío a 15°C
- 8 ml de calvados
- 1 manzana verde cortada en láminas finas
- Zumo de 1/2 limón
- 1/4 cdta de canela en polvo
Preparación
- Trocear las manzanas e introducirlas en el congelador durante unas 8 horas, aproximadamente.
- Luego, mezclar con el resto de los ingredientes.
- Triturar con una licuadora y pasar por un colador chino fino.
- Congelar y hacer el granizado con la ayuda de un tenedor.
Credito
Ivette Sedeño
