Los germinados poseen una gran riqueza culinaria y aportan numerosos beneficios para la salud si los incorporamos en nuestra dieta habitual. Los brotes se pueden comer crudos, como es el caso de la alfalfa, que generalmente se consume en emparedados y ensaladas. Otros brotes más gruesos se deben pasar brevemente por agua hirviente para que se marchiten un poco. También se preparan en ensaladas, para acompañar sopas, arroces combinados y emparedados; se utilizan como relleno de pizzas, en chop suey, para elaborar guisos con diferentes tipos de salsas, y en jugos batidos con diversas frutas y vegetales como naranja, toronja, zanahoria, etcétera. Te invitamos a incluirlos en tu alimentación con estas recetas.
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Arroz salteado con vegetales
Ingredientes
Para 4 raciones
- 3 tazas de arroz cocido
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de cebollino
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de acelga
- 2 cebollas medidas
- 1 pimiento grande
- ½ taza de zanahoria
- 2 cucharadas de salsa soya
- 2 tazas de frijolitos chinos
- 2 cucharadas de vino seco
Procedimiento
- Tener dispuesto el arroz, cocido sin sal ni grasa.
- Saltear en el aceite el cebollino y el ajo cortados finos, agregar la acelga cortada en tiras, la cebolla en cuartos de luna y las tiras de pimiento y zanahoria. Dejar sofreír.
- Adicionar el arroz y mezclar con la salsa soya, revolver hasta que el arroz adquiera una coloración uniforme.
- Añadir los frijoles chinos, dejar suavizar y perfumar con vino.
Chop suey de vegetales y pollo
Ingredientes
Para 2 raciones
- 2 tazas de frijoles germinados
- 1 taza de masas de pollo cocidas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 rodaja de jengibre
- 2 cucharadas de vino seco
- 1 taza de cebollino
- 2 tazas de acelga
- 1 pimiento grande
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharada de salsa china
- Sal
Preparación
- Cortar los frijolitos chinos.
- Saltear las masas de pollo en el aceite, con el jengibre y el vino. 3. Añadir el cebollino, las tiras de acelga y pimiento, y la cebolla cortada en cuartos de luna.
- Adicionar la salsa china y rectifi car el punto de sal.
- Cocinar durante dos minutos más.
